Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob: kako izbrati, ali lahko jeste na dieti, seznam sort, vsebnost kalorij in BJU

Beseda "sir" izhaja iz besede "surov", saj pred Petrom I tehnologija za pripravo tega izdelka ni pomenila toplotne obdelave. Ta izdelek je bogat z beljakovinami, fosforjem, cinkom, kalcijem, železom in beljakovine, ki jih vsebuje sir, telo absorbira bolje kot tiste, ki jih vsebuje mleko.

Med dietami je nepraktično zavračati sire. Za sorte sira z nizko vsebnostjo maščob je značilna zmanjšana vsebnost kalorij, vendar to ne postane manj uporabno..

  1. Kako izbrati pravi sir z nizko vsebnostjo maščob v trgovini
  2. Ali lahko sir jemo z dieto?
  3. Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob
  4. Trdi siri
  5. Mehki siri
  6. Domač sir z malo maščobe
  7. 8 nizkokaloričnih sort sira za hujšanje: sestava, vsebnost kalorij, BZHU
  8. Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob
  9. Sir z najnižjo kalorično vrednostjo
  10. Zaključek

Kako izbrati pravi sir z nizko vsebnostjo maščob v trgovini

Težava je v tem, da sir z nizko vsebnostjo maščob ne pomeni vedno nizkokaloričnega. Dietni izdelek je manj kot 30% maščobe. Sir z vsebnostjo maščobe več kot 40% je pogostejši v trgovinah. To so tradicionalni ruski, maasdamski, gaudski, nizozemski.

Pravila izbire:

  1. Izogibajte se preveč slanim ali začinjenim sirom.
  2. Palmovo olje ne sme biti vključeno v sestavine.
  3. Izdelek mora biti svež. Svežino je treba preveriti vizualno, pri tem paziti na sledi čiščenja in obrezovanja robov.

Če ste na dieti, upoštevajte ne le vsebnost maščob v siru, temveč tudi njegovo kalorično vsebnost. Izdelek z 45% maščobe v suhi snovi je lahko manj kaloričen kot sir z 29% maščobe. Netočnosti, ki jih lahko proizvajalec dopušča, ni mogoče izključiti..

Ali lahko sir jemo z dieto?

Zaradi uporabnosti, enostavne asimilacije mlečnih maščob, visoke vsebnosti elementov v sledovih in vitaminov lahko sire pri dieti vključimo v prehrano.

Med dieto je priporočljivo jesti sorte sira, pri katerih odstotek maščobe ne presega 35%. Sir hitro nasiti in dolgo časa utapi lakoto.

Nutricionisti svetujejo, da v prehrano vključite (vsebnost maščobe je navedena v oklepajih):

  • Tofu - 4%;
  • Gaudette - 6%;
  • Oltermanni - 16-17%
  • Čečil - 18%
  • Ricotta - 9%
  • Fetu - 5-15%.

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

V siru je itak odstotek maščobe.

Glede na odstotek so vse sorte razvrščene v:

  • brez maščob - vsebujejo manj kot 15%;
  • pljuča - od 15 do 40%;
  • normalno - od 40 do 60%.

Odstotek maščobe v pustih razredih

Ime sorteMaščoba,%
Tofu2-4
Litovska skutapet
Ricottadevet
Čečil dimljendeset
Gaudette12.
Mocarelado 15
Šampinjoni Kasereipetnajst
Valio Polaršestnajst
Čečil (navaden)osemnajst
Arla ApetinaDo 20
Arla apetina svetloba25.
Galbani mazarela svetlobatrideset
Favitatrideset
Chevrefin40

Trdi siri

Trde ocene vključujejo:

  • Parmezan;
  • Maasdam;
  • Ementale;
  • Gruyère;
  • Frizien;
  • Romano;
  • Raclette in drugi.

Lycetin je prisoten v trdih sortah. Spodbuja proces razgradnje lipidov, normalizira raven holesterola. Trdi sir dolgo dozori. Priljubljene sorte - 2-3 mesece ali več. Elita lahko "doseže" leta, na primer 5-6 let.

Priljubljene sorte trdih sirov

RaznolikostMaščoba,%Lastnosti:
Švicarski45Ima sladkast okus, strukturo z majhnimi luknjami. Zori do šest mesecev.
Parmezan32Francoska sorta. Zorenje je šest mesecev ali več. Prefinjen okus. Struktura je krhka.
Cheddar33-45Angleška sorta. Struktura je plastična, luknj praktično ni. Okus je bogat, začinjeno-slan.
Nizozemsko45Struktura z majhnimi luknjami. Okus je nežen, precej slan, z rahlim kiselkastim priokusom.
Rusko45-50Okus je kremasto sladek. Struktura plastike.

Mehki siri

Mehkejše sorte so bolj kremaste in manj ostre. Narejene so iz mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Priljubljene sorte

RaznolikostMaščoba,%Lastnosti:
Dorogobuzhsky45Prosojna sluz je vidna od zgoraj. Svetel začinjen okus. Struktura brez lukenj.
Camembert28-50Na vrhu je skorja prekrita z belo plesnijo.
Smolensk45Pokrita s sluzom na vrhu.

Domač sir z malo maščobe

Sir, narejen doma, ne vsebuje nobenih dodatkov, za razliko od kupljenega v trgovini. Proces staranja poteka naravno, zato je ta izdelek popolnoma naraven in zato zdrav..

Recepti:

  1. Malo maščob. Potrebovali boste 2 litra posnetega mleka. Mleko vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj, dodamo 0,5 tsp. sol in sladkor. Zmes segrejemo na 80-85 stopinj in vlijemo 2 tsp. limonin sok, premešajte. Zgodila se bo reakcija: mleko se bo strdilo. Počakajte, da se mleko spremeni v bele kosmiče in ga pustite 30-40 minut, da se ohladi. Nato se sirotka pretoči, skuta pa se oblikuje in postavi v hladilnik..
  2. Trdno. 400 gramov nemastne prodajalne ali domače skute zmešamo z 200 ml mleka in dodamo 2 jajci. Zmes damo na ogenj in kuhamo približno pol ure, nato vlijemo v kalup in dodamo 1 čajno žličko. soda. Obrazec je treba zapreti in shraniti na hladnem, s tovorom na 5-6 ur.
  3. Domača mocarela. V loncu na štedilniku segrejemo 1,5 L mleka, dodamo 1 žličko. limonin sok in 1 žlička. sol. Serum se odlije in nastale kosmiče odloži. Pepsin (sirilo) zmešamo z 2 žlici žlici. vode in dodajte skuto. V ločeni posodi segrejte 180 ml vode. Tja dajte skuto. Ko postane plastičen, ga vzamejo ven, mu dajo želeno obliko in ga za nekaj ur postavijo pod stiskalnico.

Samopripravljeni sir vsekakor ne vsebuje rastlinsko-maščobnih komponent, stabilizatorjev, emulgatorjev in drugih "nepotrebnih" sestavin.

8 nizkokaloričnih sort sira za hujšanje: sestava, vsebnost kalorij, BZHU

V trgovinah je izbor sirov z nizko vsebnostjo maščob precej raznolik..

RaznolikostMaščobe,%Kcal na 100 gBZHU
Tofudo 49011 / 4,5-5 / 0,35
Litovska skutapet8517/5 / 2.8
Gaudette7.21334 / 8,5 / 0
Čečil5-1028121/21 / 0,95
Fitnes5-10148-18034/5/0
Ricottatrinajst17413.11.13
Feta5-1529017/24/0
Oltermanni16-1721031/9/0

Tofu je narejen iz rastlinskega mleka z dodatkom koagulacijskega sredstva (citronska kislina, nigari, kalcijev klorid). Med sestavinami ne sme biti nobenih dodatnih sestavin. Skladnost izdelka spominja na feta sir. Je bogata z beljakovinami (rastlinskega izvora), zato lahko nadomesti meso. Zaradi bogatega kalcija z rednim uživanjem tofuja preprečujemo krhkost kosti..

Skuta ali "litovska skuta" vsebuje nekoliko več maščob kot tofu. Tradicionalnega sira ne moremo imenovati, saj gre za skuto, pomešano z malo smetane. Lahko ga jemo samostojno ali kot del solate..

Gaudette je vitka sorta gavde. Glede na tehnologijo kuhanja se kisli testo in encimi za strjevanje mleka mešajo. Okus je precej nežen, mlečen z lahkimi pikantnimi notami.

Chechil je lahko navaden ali dimljen. Zori v slanici.

Fitness Valio Polar je narejen iz kravjega mleka. Domovina te sorte je Finska. Osnovo dodamo z mlečnimi beljakovinami, mlečnokislinskimi bakterijami, neživalskim zdravilom za strjevanje, soljo in stabilizatorjem. Sir je priporočljivo uživati ​​na dieti v kombinaciji s športnimi treningi.

Ricotta je bila prvič proizvedena v Italiji. Sirotke, ki ostane po pripravi mastnih sirov, kot je mocarela, ne zavržemo, ampak pripravimo na njeni osnovi Ricotta. Lahko je iz katerega koli živalskega mleka. V skladu s tem se bo vsebnost maščobe v končnem izdelku spreminjala. Izdelek je bogat z vitamini in mikroelementi, vendar je v njem malo natrija. Ricotta med drugim vsebuje cistin, aminokislino, ki spodbuja izločanje toksinov, preprečuje staranje celic in ima protitumorske lastnosti..

Feta je sir, ki se uporablja za grško solato. Obstajajo tako kalorične kot nizkokalorične sorte.

Oltermani je gost, homogen sir iz kravjega mleka. Ima nežen mlečni okus.

Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob

Vsebnost kalorij ni neposredno odvisna od odstotka maščobe. Razmeroma mastni sir lahko vsebuje manj kalorij kot pusti sir.

Tabela kalorij z nizko vsebnostjo maščob

RaznolikostKcal na 100 g
Tofu80-100
Zrnata skuta80-98
Fitnes 25%202
Oltermanni 17%270
Feta Favita176
Predsednik luči185
Adyghe light 12%143
Sir sir lahki 10%72
Gaudette 15%207
Mocarela 30%154
Kaserei Champignon 25%303
Valio Polar 5%180
Valio drobljena skuta 2%80
Cecil-špageti s koprom247
Arla Apetina Feta Light160
Arla apetina svetloba160
Galbani mazarela svetloba196

Sir z najnižjo kalorično vrednostjo

Najmanj kalorij v sojinem tofuju - ne več kot 4% maščobe. Ta izdelek je priporočljiv za prehrano. Lahko ga jemo ločeno, ga dodajamo različnim jedem ali ga položimo na sendvič..

Vendar tisti, ki so vajeni tradicionalnih sirov, morda niso všeč, saj je neizrazit, rahlo nasoljen okus. Glede na to je odlična osnova za vse vrste dodatkov. Proizvajalci siru dodajo začimbe, oreščke, papriko, zaradi česar se vsebnost kalorij poveča.

Tofu ne pomaga le pri hujšanju, blagodejno vpliva na telo, zahvaljujoč vsebnosti visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, Fe, Ca. Sir dopolnjuje telesno potrebo po esencialnih aminokislinah, ne vsebuje holesterola.

Zaključek

Siri z nizko vsebnostjo maščob bi morali biti celo na dieti. Vsebujejo dragocena hranila, ki jih telo potrebuje. Toda za uravnoteženo prehrano z dolgoročnimi omejitvami je treba v prehrano uvesti zelenjavo in sadje..

Če želite kaj dodati, se na primer pogovorite o rezultatih izgube teže ali delite jedilnik s sirom, predlagamo, da to storite v komentarjih. In ne pozabite članka deliti s prijatelji na družbenih omrežjih..

Kaj je trdi sir z nizko vsebnostjo maščob

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob v naraščajočem vrstnem redu vsebnosti maščobe. Zakaj ne bi pogledali vsebnosti maščob v siru v suhi snovi? Primeri s fotografijami in receptom za lahki sir.

Zakaj ne bi smeli pogledati vsebnosti maščob v siru v suhi snovi?

Ker jeste kos sira, ne kosa suhe snovi. Upoštevati je treba, da je standardna vsebnost maščob v siru 50-60g ali 50-60% v suhi snovi. Veliko odstotka maščobe, ki je naveden na embalaži, jemlje dobesedno. Tisti. pojedla 100 gramov 50% sira, tako da sem dobila 50 gramov maščobe (450 kcal). Joj! 40 minut na elipsoidu! Vendar ni tako!

Torej, če je navedeno, da je vsebnost maščob v švicarskem siru 50%, potem to pomeni, da 100 g sira vsebuje 32,5 g maščobe (sir te vrste ima običajno 65 g suhe snovi na 100 g teže, od tega bo 50% 32, 5 d).

Sir z nizko vsebnostjo maščob narašča v maščobi

g maščobe v 100 gramih sira

Sojin sir Tofu s koprom in česnom2,5 gDomača skuta, karat4gValio Polar5gPredsednik je predelal kremni sir7gTravniška svežina - svetloba9gBolgarska Brynza11gGalerija sira Light11gBonfesto mehki sir "Ricotta"11,5 gSir "Domača luč", karat - naravni12gSir KRAFT PHILADELPHIA light12gSir Sirki vložen za grško solato Classic13,3 gSir "Luč", "Tisoč jezer"15gLutka iz sira15gSir Arla Natura Rahlo kremast16gPredsednik sira Brynza16,7gSir Svitlogorye "Fetu"17,1 gPredsednik sira Chechil White Slams18gPredsednik sira Chechil White Spaghetti18gSir Ugleche Pole slanica feta sir18gBellanova izdelek Bella Pickle Delicacy18gBonfesto sir mocarela18gUmalat Unagrande Cachoricotta18gSir Lactica "Adyghe"18gPredsednik predela mozzarello na rezine sira19,5 gSir Lactica "Suluguni"22gSir Suluguni Palačinke s travnato svežino23g

1. Tofu iz sojinega sira 1,5-4%

Čeprav je narejen na osnovi sojinega mleka, je tofu uvrščen med skutane sire, saj je po barvi in ​​skladnosti podoben pustemu in neslanemu feta siru..

Po svoji vsebnosti je tofu bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je lahko dober nadomestek za meso. Kalcij, ki je v tem izdelku v izobilju, močno vpliva na kostno okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje pri starejših, da se preprečijo bolezni, kot je osteoporoza..

Poleg tega 100 gramov tofuja vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni..

Številne znane osebnosti so v svojih dietah mlečne izdelke in sire zamenjale s sojinimi izdelki, zato je zdaj razvitih veliko diet, ki nakazujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljiv za vsakodnevno uživanje skupaj z rastlinsko hrano..

Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že dokazano, da pomaga zniževati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi za preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja.

S čim in kako jesti? Primerno za miso juho, za solate.

2. Skuta, podeželski sir, skuta - v angleščini. skuta 4-5%

Skuta je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. Je skuta, pomešana s svežo, rahlo nasoljeno smetano.

Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata s skuto). V Rusiji ga včasih najdemo pod neuradnima imenoma "zrnata skuta" in "litovska skuta".

V ZDA, Evropi in Aziji skuto imenujejo skuta. Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta in je nekoliko bolj slana..

100 g zrnatega sira bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi pri najstrožji dieti..

S čim in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, v skuti omlet.

3. Predelani lahki sir 7,5%

Predsedniški sir ima odstotek maščobe "stopljene kremne svetlobe", ki je všeč vitkejšim! Na 100 gramov je le 7,5 g maščobe! Nizka kalorična vsebnost je še en plus! Sir za ljubitelje topljenega sira.

S čim in kako jesti? S kašo in kruhom.

4. Sirotkin sir - ricotta 9-18%

Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. V vsebnosti tega sira ni soli. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in mineralov daje ricotta hiter občutek sitosti.

Ta vrsta skute je prepoznana kot zaščitnik naših jeter, vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

S čim in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokolijem. V navadi je, da polnijo palačinke in palačinke..

5. Slanica sira tipa feta - lahki feta sir, feta 11-18%

Ta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 g..

Toda vsi ne vedo, da njihov oboževani feta sir proizvajajo v lahki različici, čeprav moram priznati, da je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalne fete uporablja ovčje mleko, njegova vsebnost maščobe pa je 60%.

S čim in kako jesti? Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati caprese, kjer nadomešča mocarelo. Običajno postrežemo z olivami.

In tudi takšni siri se dobro ujemajo s paradižnikom, papriko, čebulo, lubenico, špinačo, rožmarinom, meto, origanom, tuno, pečenim piščancem. In pri pripravi grške solate so preprosto nenadomestljive!

6. Poltrdi lahki sir - sir, katerega okusa smo navajeni 9-17%

Lahek sir z nizko vsebnostjo maščob, ki ga običajno označujejo kot Light, Light, Light, je cenovno ugodje za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog. Ti nemastni siri imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi..

Odlično za ljudi, ki se zavedajo zdravja. Primerno za pripravo sendvičev in sendvičev, na primer na osnovi kruha, pa tudi za prigrizek v službi ali na pikniku.

Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Podrobneje preučite hrbtno stran embalaže - nalepka, nekateri siri imajo na embalaži 5% jogurta, ne maščobe!

Ta vrsta sira je mehko tankega, nekoliko pikantnega okusa, je lahko prebavljiva in ima visoko vsebnost kalcija..

S čim in kako jesti? Sir za hujšanje lahko zavijemo v zeleno solato.

7. Kremni sir, kremni sir 12%

Ta sir vrste Philadelphia (lahek) je sestavljen iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, sirove kulture, soli, sirotke.

S čim in kako jesti? Z toastom, kruhom, zelenjavo.

8. Sir sveža mocarela tipa "bivol" 18%

Ne gre zamenjati z običajnim! Najdemo ga v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir se ne shrani dolgo. Najokusnejša enodnevna mocarela, a zaenkrat jo lahko poskusite le v Italiji.

Buffalo mocarela se zdaj proizvaja po vsem svetu. Ne gre zamenjati s tradicionalno pico mocarelo. Vsebnost maščob je 23%.

S čim in kako jesti? Najboljša možnost je z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižnikom.

Ta sir lahko tudi hitro marinirate na oljčnem olju z zelišči, česnom in na soncu sušenim paradižnikom ter spečete.

9. Nemasten sir - Chechil 18%

Chechil je vlaknast vloženi sir, podobne konsistence suluguni. Proizvedeno v obliki gostih, vlaknastih niti, zvito v tesne pletenice v obliki pigtaila, pogosto dimljeno.

Čečil pogosto zmešamo s skuto ali drugim sirom in ga nadevamo v vrče ali vinske kože. Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim.

Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop.

S čim in kako jesti? Prigrizek za dolgočasje - zmerno, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadržuje tekočino.

10. Vloženi, nezreli, mladi siri - Suluguni, Adyghe 18-22%

Tradicionalno je bil sir suluguni izdelan samo s pomočjo naravne fermentacije iz sirišča in samo ročno, brez uporabe kakršnih koli mehanskih naprav..

Pripravljeni sir lahko uživamo surov, pečen, prekajen ali ocvrt.

Adyghe sir je mehak sir s kislo-mlečnim okusom in nežne teksture. Spada v skupino mehkih sirov brez zorenja.

S čim in kako jesti? Kombinira se s kumarami, začinjenimi zelišči, olivami, paradižnikom, papriko, medom in zelenim čajem.

Dobro se praži in topi. Odlično polnilo za khachapuri.

11. Domač sir z malo maščobe - recept

  • Posneto mleko (0,5%) 500 ml
  • Skuta brez maščobe 600 g
  • Piščančje jajce 1 kos
  • Soda bikarbona 2 g
  • Sol ¾ žličke.

Skuto in sodo bikarbono premešajte, mešanico pustite eno uro pri sobni temperaturi.

Primerno posodo pokrijte s prozorno folijo. V skuto dodamo mleko, sol, surovo piščančje jajce, mešanico stepemo z mešalnikom do gladke mase.

Maso prenesite v ponev, segrevajte na majhnem ognju, premešajte. Mešanica skute se mora popolnoma stopiti, to se bo zgodilo v 5 - 10 minutah.

Izdelek hranite enak čas na ognju, mešajte, ne zavrite.

Končni sir prenesite v drugo posodo, na vrhu pokrijte s prozorno folijo, pustite v hladilniku tri do štiri ure.

Nemasni siri za prehrano in hujšanje

Ljudje, ki so na dieti ali se zdravo prehranjujejo, pogosto izrežejo veliko živil, vključno s sirom. To je narobe, ker vsebuje veliko beljakovin in drugih za zdravje potrebnih snovi. V prodaji najdete sir z nizko vsebnostjo maščob, ki bo telesu zagotovil potrebne maščobe in ne bo škodoval postavi. Ko ste se seznanili z merili za izbiro nemasnih sort fermentiranih mlečnih izdelkov, ko ste se naučili, kako jih narediti doma, lahko enostavno obedujete in hkrati okusno jeste..

Ali je na dieti možen sir

Večina strokovnjakov za prehrano se strinja, da sirov z nizko vsebnostjo maščob ni mogoče uporabiti samo za prehrano, temveč jih je treba tudi nujno uporabiti. Telo jih zlahka absorbira, vsebujejo vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente v sledovih (kalcij, kalij, fosfor, cink, železo) in beljakovine. Strokovnjaki so razvili celo sirovo prehrano, več kot tretjino prehrane predstavljajo različne sorte..

Preostalih 2/3 zaseda sadje, zelenjava in drugi beljakovinski izdelki. Za 10 dni takega hujšanja se lahko znebite 5 kg odvečne teže. Če zaužijete kakovosten izdelek, ki ne vsebuje rastlinskih maščob v razumni količini, vaša postava ne bo trpela. Med hujšanjem je dovoljeno jesti naslednje sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnato skuto (ne več kot 5% maščobe), Ricotto itd..

Kaj so siri z nizko vsebnostjo maščob za prehrano

Posneti sir je izdelek iz posnetega mleka, mlečnokislinskih bakterij in encimov za strjevanje. S smetane najprej posnemite pijačo, nato pa jo uporabite za izdelavo fermentiranega mlečnega izdelka. Čeprav ne obstajajo popolnoma nemasne sorte, obstajajo dietetske, ki vsebujejo v povprečju do 30 g maščobe v suhi snovi..

Seznam sort z nizko vsebnostjo maščob

Ko smo dobili odgovor na vprašanje, ali je mogoče z dieto jesti nemasten sir, je vredno izvedeti več o vrstah takšnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Tej vključujejo:

  1. Tofu je nizkokaloričen sir iz sojinega mleka. Vsebnost maščobe 1,5-4%, vsebuje 73 kcal / 100 g. Nanaša se na skute, ima teksturo, podobno feta siru. Vsebuje veliko beljakovin, kalcija, ki pomaga preprečevati osteoporozo, krepi kostni skelet.
  2. Zrna skuta s 5% maščobe in 105 kcal na 100 g. Pogosto se uporablja za diete, uporablja se za pripravo solat, pripravljenih z dodatkom slane smetane. V angleško govorečih evropskih državah, znanih kot skuta (rustikalna).
  3. Gaudette je sir z nizko vsebnostjo maščob (7%), poltrd, kaloričen - 199 kcal / 100 g. Je blagega okusa z začinjenimi notami, vsebuje veliko kalcija.
  4. Chechil, vsebnost maščobe 5-10%, kalorična vsebnost 253-313 kcal / 100 g. Konzistenca spominja na suluguni, ki se prodaja v obliki snopov vlaknastih niti, vsebuje veliko soli.
  5. Ricotta (vsebnost maščobe 13%, 49 kcal / 100 g). Sir z najnižjo kalorično vrednostjo. Narejen iz sirotke, vsebuje minimalno količino natrija, veliko vitaminov, elementov v sledovih in metionin (aminokislina, ki vsebuje žveplo), kar je dobro za jetra.
  6. Mocarela (22,5% maščobe, 149-240 kcal na 100 g). Proizvedeno s posnetim mlekom in prodano kot kroglice v pakiranjih s slano raztopino.
  7. Feta (vsebnost maščobe 24%, 290 kcal / 100 g). Mnogi menijo, da je ta grški sir visokokaloričen, vendar ga proizvajajo tudi v lažji različici. Izdelano je iz naravnega ovčjega mleka, nizkokalorično pa iz kozjega. Vsebuje beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, železo, magnezij, mangan, kalcij, natrij, številne koristne žive organizme. Koristno pri prebavilih.
  8. Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ima gosto teksturo homogenega značaja z enakomernimi luknjami po celotni površini, ima nežen mlečni okus.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% maščobe, 250 kcal / 100 g). Eden najbolj priljubljenih pri dietah. Nekatere sorte namesto maščobe vsebujejo jogurt, zaradi česar je izdelek še bolj koristen za zdravje in hujšanje.
  10. Adyghe (14% maščobe, 240 kcal / 100 g). Idealno za obilen zajtrk na dieti brez ogljikovih hidratov. Je nežne konsistence, okusa po kislem mleku, proizveden s fermentacijo kravjega mleka z bakterijami.

Trde sorte sira z nizko vsebnostjo maščob so odlične za prehrano, ki imajo pogosto visoko energijsko vrednost, vendar v majhnih količinah ne škodijo postavi. Vsebujejo lecitin, ki izboljša presnovo maščob, spodbuja njihove razgradne procese in normalizira raven holesterola. Tej vključujejo:

  1. Švicarska (45% maščobe, 380 kcal / 100 g). Ima majhne oči, sladkast okus.
  2. Parmezan (32% maščobe, 292 kcal / 100 g), ima specifičen vonj, rahel priokus.
  3. Nizozemščina (45% maščobe, 345 kcal / 100 g). Sir je rumen (temen ali svetel) in ima slan okus. Velja za prehransko, dobro absorbirano, dopolnjuje pomanjkanje energije v telesu.
  4. Cheddar. To se zgodi v prehranski različici (vsebnost maščobe 33%, vsebnost kalorij 380 kcal / 100 g). Ima nežen, rahlo kiselkast okus po oreščkih. Iz kravjega mleka.
  5. Ruski - poltrdi sir s kremasto sladkastim okusom, vsebnost maščobe 50%, vsebnost kalorij 360 kcal / 100 g. Barva - rumena.

Kako izbrati

Dietni sir je treba izbrati glede na odstotek maščobe, če želite izgubiti in se ne zrediti, je izdelek, ki vsebuje največ 30% maščobe, primeren za vas. Zgodi se, da so na embalaži nekaterih sort označene manjše številke, potem pa morate biti pozorni na vsebnost kalorij. Ta kazalnik pogosto presega dovoljeno stopnjo izgube teže. Hrana z začinjenim ali preveč slanim okusom ni primerna za prehrano..

Kakovostni sir mora imeti enakomerno barvo (brez madežev, sledov pranja, lupljenja), svež vonj, nedotaknjeno embalažo in ne sme vsebovati palmovega olja in rastlinskih maščob. Bodite pozorni na rez izdelka: gladki, ne drobljivi robovi kažejo na svežino (z izjemo sorte Idiasabal). Pomembno je tudi, da med uživanjem ne pretiravamo s količino sira, sicer bodo tudi najbolj nemastne sorte sira med dieto dodale dodatne centimetre..

Domač recept

Kakovostni dietetni sir z nizko vsebnostjo maščob je pogosto drag, nekatere pa je težko najti. Iz tega razloga se dieti ne smete odpovedati; dietni izdelek lahko pripravite doma. Tako ste lahko prepričani v njegovo svežino, naravnost in odsotnost škodljivih konzervansov. Postopek ne traja dolgo, potem pa je treba domačemu siru z nizko vsebnostjo maščob pustiti, da se skuha.

Trdi domači sir

  • Čas: 12,5 ure.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 78 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: enostavno.

Za pripravo trdega sira z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali mleko, skuto, soda, sol in jajce. Po želji lahko dodate drobno sesekljana sveža zelišča, nasekljano korenje ali česen. Te sestavine bodo jedi dale neverjetno aromo, pikanten okus. Začinjena zelišča in začimbe ne bodo odveč. Bolje je izbrati mleko in skuto z najmanjšim odstotkom maščobe, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v prihodnjem siru..

Sestavine:

  • mleko (0,5%) - ½ l;
  • skuta (0%) - ½ kg;
  • jajce - 1 kos;
  • sol, soda - ½ žličke;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V vodni kopeli segrejte nekaj mleka.
  2. Nalijte skuto, maso premešajte z rokami do homogene konsistence.
  3. Gazo prepognite v več slojev, vanjo prenesite mešanico mlečne skute, ko se vroče. Na steklo obesite nepotreben serum.
  4. V ločeni posodi stepemo jajce s sodo bikarbono, soljo, začimbami.
  5. Ko sirotka odteče iz skute, maso prenesite v skledo, vlijte jajce.
  6. Posodo postavite v vodno kopel, segrevajte, nenehno in močno mešajte, da ne bo grudic. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.
  7. Ko masa postane homogena, jo shranite v hladilniku na sobno temperaturo in nato prenesite v drugo posodo, prekrito s prozorno folijo.
  8. V hladilniku čez noč.

Domača mocarela

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 52 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sir Mozzarella so prvotno izdelovali prebivalci južne Italije z uporabo bivoljega mleka. Danes je narejena iz običajnega goveda z dodatkom sirila. Če želite doma pripraviti mocarelo z nizko vsebnostjo maščobe, lahko za strjevanje mleka uporabite Acidin-Pepsin, ki se prodaja v lekarni. Vzemite vodo prečiščeno, brez nečistoč in v nobenem primeru ne klorirano.

Sestavine:

  • mleko (ne pasterizirano) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • acidin-pepsin - 2 tableti;
  • citronska kislina - 1/3 žličke;
  • sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Na štedilniku segrejte mleko na 25-28 stopinj, v tankem curku vlijte citronsko kislino, raztopljeno v ½ delu vode. Nadaljujte s segrevanjem, nenehno mešajte, s čimer dosežete temperaturo 30-35 stopinj.
  2. V preostali vodi raztopite zdrobljene tablete acidin-pepsina, vlijte v mleko. Še naprej se segrevajte do 40 stopinj, ne da bi nehali ovirati. Odstranite s štedilnika.
  3. Na tej stopnji se bo mleko začelo zvijati, na njegovi površini se bodo pojavili sirovi kosmiči.
  4. Posodo pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se postopek fermentacije zaključi 20 minut.
  5. Sirena masa mora biti gosta in rahlo rumenkasta. Mešajte z žlico.
  6. Postavite sito, ločeno od sirotke, zmeljite. Nastali sir se bo držal skupaj.
  7. Maso postavite v vročo vodo (60-70 stopinj), počakajte, da se ogreje in začne rahlo topiti.
  8. Maso rahlo stisnite, da odstranite odvečno sirotko. Dodajte sol (začimbe), nežno premešajte. Sir večkrat raztegnemo in pogrejemo.
  9. Ponovno raztegnite, oblikujte po želji, ohladite.

Dieti prijazni siri z nizko vsebnostjo maščob so dražji od običajnih, ker so pridelani s posebnimi tehnikami. Stroški takšnih izdelkov v različnih trgovskih verigah se lahko razlikujejo, v trgovinah v moskovski regiji pa so naslednji:

Mogoče bo kdo prišel prav. 8 sort nemastnega sira.

8 Sir z malo maščobe

Sir z nizko vsebnostjo maščob ne obstaja. Vsak sir ima maščobo, razlika je le v njegovi količini. Ugotovimo, kateri sir je najlažji?

Kdor skrbi za svojo postavo, izbere kakovostne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj mastno, škrobno in sladko. in več gibanja - tukaj je, formula harmonije.

Če želite ohraniti vitko silhueto, je svoj oboževani Roquefort bolje nadomestiti z manj kaloričnim, včasih celo s skuto..

Upoštevati je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50-60g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30g v suhi snovi. Takšne sire morate iskati bodisi v hipermarketih bodisi v dragih trgovinah..

1. Nemasten sir - tofus-sojin sir (vsebnost maščobe 1,5-4%)

Čeprav je izdelan iz sojinega mleka, tofu velja za skuto, saj je po barvi in ​​konsistenci podoben pustemu in neslanemu siru. Po svoji vsebnosti je tofu bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je lahko dober nadomestek za meso. Kalcij, ki je v tem izdelku v izobilju, močno vpliva na kostno okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje pri starejših, da se preprečijo bolezni, kot je osteoporoza..

Poleg tega 100 g tofuja vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano. Številne znane osebnosti so v svojih dietah mlečne izdelke in sire zamenjale s sojinimi izdelki, zato je zdaj razvitih veliko diet, ki nakazujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljiv za vsakodnevno uživanje skupaj z rastlinsko hrano..

Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že dokazano, da pomaga zniževati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi za preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja.

2. Nemasten sir - skuta (5% maščobe)

Skuta je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. Je skuta, pomešana s svežo, rahlo nasoljeno smetano. Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata s skuto).

V Rusiji ga včasih najdemo pod neformalnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne samo angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta (angleška vas ali skuta).

Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta, in je nekoliko bolj slanega okusa. 100 g skute bo našemu telesu priskrbelo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožji dieti..

3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette (7% maščobe)

Gaudette, novi sir iz Scherdingerja z nizko vsebnostjo maščob, je enostaven za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog..

Poltrdi sir Gaudette vsebuje le 7% maščobe (15% v suhi snovi). Ta sir z mehko-tankim, nekoliko pikantnim okusom je idealen za ljubitelje slavnega sira Gouda. Poleg tega je sir lahko prebavljiv in ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubitelja sira..

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Chechil (vsebnost maščobe 5-10%)

Chechil je vlaknast vloženi sir, podobne konsistence suluguni. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki pigtaila, pogosto dimljenega. Čečil pogosto zmešamo s skuto ali drugim sirom in ga nadevamo v vrče ali vinske kože.

Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop. Chechil dozori v slanici, vendar ga pogosto pomešajo s skuto ali drugim sirom in nadevajo v neglazirane vrče ali vinske kože.

Okus in vonj tega sira je fermentirano, začinjeno, gosto vlaknato testo, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščob, vlaga - največ 60%, sol - 4-8%.

5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, nekateri siri imajo 5% jogurta, ne maščobe!

6. Nemasten sir - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni pripravljen iz mleka, kot smo mislili nekoč, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov..

Rezina rikote ima v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega polovica nasičenih. Ta izdelek ima najnižjo vsebnost natrija od katerega koli drugega sira. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in elementov v sledovih daje ricotta hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naših jeter, saj vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

7. Nemasten sir - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da njihov oboževani feta sir proizvajajo v lahki različici, čeprav moram priznati, da je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko je tradicionalna feta narejena iz ovčjega mleka, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%. Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati Caprese, kjer nadomešča mocarelo..

Če fete ne uživate v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočite kot zelo primerno za prehrano..

8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

Ko jeste sire z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da vžigalnik ne pomeni več. Če ste previdni, lahko shujšate na "lahkih" izdelkih.

In kakšen sir z nizko vsebnostjo maščob poznate in jeste?

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob: imena, sestava, način priprave

Obstaja 9 glavnih nizkokaloričnih sirov: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovskiy light, Roquefort, Fitness sir, Lakomo "Light", prehranski Ichalki. Dovoljeni so za uporabo v dietah. Vsak izdelek ima poseben okus, vonj, barvo, način priprave, sestavo. Ti siri vsebujejo veliko mikro in makro elementov, kot so magnezij, kalij, kalcij, fosfor, natrij, železo, cink, selen, vitamini.

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo kuham ga čez noč." Preberi več >>

  • 1. Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob in kalorij
    • 1.1. Suluguni
    • 1.2. Feta
    • 1.3. Ricotta
    • 1.4. Tofu
    • 1.5. Brest-Litovsk luč
    • 1.6. Roquefort
    • 1.7. Fitnes sir
    • 1.8. Lacomo Light
    • 1.9. Diet Ichalki

    Seznam imen najbolj pustih sort sira:

    1. 1. Suluguni.
    2. 2. Feta.
    3. 3. Ricotta.
    4. 4. Tofu.
    5. 5. Brest-Litovska luč.
    6. 6. Roquefort.
    7. 7. Fitnes sir.
    8. 8. Lakomo "Luč".
    9. 9. Dietni sir Ichalki.

    Vloženi tradicionalni gruzijski nizkokalorični sir. Suluguni je zmerno slan po okusu in ima gosto, večplastno strukturo. Barva izdelka je bela, dovoljena je prisotnost praznin in oči nepravilne oblike. Na siru ne nastane skorja. 5% maščobe.

    Sestava vključuje:

    • pasterizirano kravje mleko - 12 l;
    • sirilo - 1,4 mg.

    Način kuhanja:

    1. 1. Mleko segrejemo na 35 stopinj, dodamo sirilo, izdelek fermentiramo - dobimo gosto skuto, ki jo je treba zdrobiti na majhne koščke in pritisniti.
    2. 2. Po tem sir narežemo na pramene in na štedilniku stopimo pri temperaturi 80 stopinj, mešamo, dokler ne nastane homogena masa.
    3. 3. Nastalo maso razdelimo na enake koščke in oblikujemo s polaganjem v kalupe.
    4. 4. Kalupe z izdelkom za nekaj minut postavimo v mrzlo vodo, nato sirove glave vzamemo ven in jih nekaj dni hranimo v slanici, dokler jih ne nasolimo.

    Po soljenju je sir pripravljen za uživanje.

    100 g izdelka vsebuje:

    • voda - 51 g;
    • beljakovine - 18,5 g;
    • maščobe - 23 g;
    • ogljikovi hidrati - 3,0 g.

    Vsebnost kalorij na 100 g izdelka - 290 kcal.

    Koristne snovi v sestavi:

    • vitamini A, E, C, B1, PP;
    • kalij;
    • natrij;
    • železo.

    Koristne snovi, ki jih najdemo v siru, pomagajo ohranjati zdravje srca, kosti in celotnega telesa v kateri koli starosti. Ker je sir z nizko vsebnostjo maščob, je priporočljiv za prehrano. Suluguni se dobro poda k baziliki in cilantru, pa tudi k solatam s svežo zelenjavo. Sir velja za odlično možnost polnjenja khachapurija, ocvrt pa je tudi s sezamovimi semeni..

    Feta je tradicionalni grški sir iz ovčjega ali kozjega mleka. Barva je bela ali rahlo kremasta, izdelek ima vonj po skuti in gosto teksturo. Vsebnost maščob - od 30 do 50 odstotkov. Feta je ena glavnih sestavin grške solate. Ta izdelek spada v skupino vloženih sirov.

    Sestava vključuje:

    • ovčje ali kozje mleko - 8 litrov;
    • sirilo - 1,5 mg.

    Način kuhanja:

    1. 1. Mleko je treba vreti, dokler se ne pojavi pena, nato ohladiti na sobno temperaturo.
    2. 2. Del mleka vlijemo v čist kozarec in vanj vlijemo suh paket kislega testa..
    3. 3. Zaganjalnik premešajte z žlico in maso prelijte do glavnega.
    4. 4. Fermentirano mleko je treba poslati na toplo mesto 7 ur..
    5. 5. Ko je sirotka ločena, morate dno cedila prekriti z gazo in skozi njo prenesti maso.
    6. 6. Nato zberite robove blaga in jih zavežite v vozel, da dobite vrečko. Za odtekanje tekočine ga je treba obesiti na pipo ali žebelj. To bo trajalo približno pol ure..
    7. 7. Sireno maso damo v cedilo, ki jo položimo v skledo in z zatiranjem pritisnemo navzdol. V tem položaju mora biti masa 2 uri.
    8. 8. Sirotko odcedimo in zmešamo s soljo.
    9. 9. Serum vlijemo v vročo vodo in vanj spustimo vrečko sira.
    10. 10. Izdelek morate pustiti 2 uri..

    Feta naj bo v slanici - tako se njen rok uporabnosti znatno poveča.

    100 g izdelka vsebuje:

    • voda - 55 g;
    • maščobe - 21,3 g;
    • beljakovine - 14,3 g;
    • nasičene maščobne kisline - 15 g;
    • pepel - 5,1 g;
    • ogljikovi hidrati - 4.08.

    Vsebnost kalorij - 265 kcal na 100 g.

    Izdelek je bogat z:

    • vitamini B5, B6, B12, A, C, E;
    • kalcij;
    • železo;
    • cink;
    • fosfor;
    • mangan;
    • natrij.

    Uporaba sira je indicirana za ljudi z debelostjo, boleznimi srca in sladkorno boleznijo, osteoporozo, izdelek krepi kosti in zobe. Kombinira sir s svežo zelenjavo in opečenim kruhom ter hruškami.

    Vsebnost maščob v siru

    Sir lahko razvrstimo tudi po vsebnosti maščob. Tema o vsebnosti maščob v živilih je danes vse bolj zaskrbljena zaradi človeštva, ki se poskuša hkrati boriti proti lakoti in prekomerni teži...

    Za to značilnost je odgovoren kazalnik vsebnosti maščobe v suhi snovi, ki je nujno naveden na nalepki. Navedena ni absolutna vsebnost maščobe, temveč odstotek maščobe v suhi snovi. Zakaj potem? Ko sir dozori, iz njega nenehno izhlapi nekaj vlage, in ko se razvije, izgubi težo in postane trši. Vendar teža suhe snovi ostane nespremenjena - v njej ni vode. Na primer sir Edam vsebuje 30% maščobe v suhi snovi, kar predstavlja približno 50% celotne teže. To pomeni, da je na 100 gramov sira 15 gramov maščobe..

    Prav tako je priporočljivo upoštevati dejstvo, da proizvajalci sira navedejo odstotek vsebnosti maščobe, kar je posledica tradicionalnega recepta, pravzaprav je količina maščobe lahko nekoliko manjša ali večja (za 1-2 grama), saj se vsebnost vlage v vsaki seriji sira nekoliko razlikuje pogoji skladiščenja... Navedba vsebnosti maščobe v suhi snovi hkrati služi kot parameter ocene kakovosti, saj so plastičnost, okus in aroma sira neposredno odvisni od njegove vsebnosti maščobe. Torej sire po vsebnosti maščob običajno delimo na:

    brez maščob - manj kot 20%

    pljuča - od 20% do 30%

    normalno - od 40% do 50%

    dvojna vsebnost maščob - od 60% do 75%

    trojna vsebnost maščobe - več kot 75%

    Nizko maščobni in lahki siri so narejeni iz posnetega mleka, ekstra mastni pa iz smetane ali polnomastnega mleka z dodatkom smetane. Seveda ima ta značilnost nekaj praktičnega pomena (razen prehranskega), saj vsebnost maščob ni abstraktna količina in bo zagotovo vplivala na okus sira. Sir z normalno vsebnostjo maščobe (40-50 odstotkov) ima običajno gosto konsistenco in izrazit okus, siri z visoko vsebnostjo maščobe so mehki, zelo okusni in zlahka namazani na kruh kot maslo, vendar z nizko vsebnostjo maščob sorte običajno niso zelo okusne, čeprav imajo svoje občudovalce. Na primer, francoski mehki sir brie lahko zakonito proizvajamo s 45, 50 in 65 odstotki maščobe v suhi snovi - večja kot je maščoba, mehkejši in mehkejši bo sir..

    Klasični sirov fondue se je pojavil v Švici okoli 18. stoletja. V tistih dneh je bilo sprejeto.

    Recepti za sirove pite za vsak okus, priložnost in apetit

    Najbolj znana jed s sirom mascarpone je italijanska sladica tiramisu. Domovina.

    Težko je najti slano pecivo, ki ga glede na priljubljenost in, lahko bi rekli, narodno ljubezen, lahko.

    Sirna juha je prava zimska hrana: gosta, kalorična, poleg tega pa se počasi hladi. Jušni sir.

    Sir Mascarpone - sveža italijanska (milanska) sirna pasta iz bivolje ali kravje smetane.