Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob: kako izbrati, ali lahko jeste na dieti, seznam sort, vsebnost kalorij in BJU

Beseda "sir" izhaja iz besede "surov", saj pred Petrom I tehnologija za pripravo tega izdelka ni pomenila toplotne obdelave. Ta izdelek je bogat z beljakovinami, fosforjem, cinkom, kalcijem, železom in beljakovine, ki jih vsebuje sir, telo absorbira bolje kot tiste, ki jih vsebuje mleko.

Med dietami je nepraktično zavračati sire. Za sorte sira z nizko vsebnostjo maščob je značilna zmanjšana vsebnost kalorij, vendar to ne postane manj uporabno..

  1. Kako izbrati pravi sir z nizko vsebnostjo maščob v trgovini
  2. Ali lahko sir jemo z dieto?
  3. Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob
  4. Trdi siri
  5. Mehki siri
  6. Domač sir z malo maščobe
  7. 8 nizkokaloričnih sort sira za hujšanje: sestava, vsebnost kalorij, BZHU
  8. Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob
  9. Sir z najnižjo kalorično vrednostjo
  10. Zaključek

Kako izbrati pravi sir z nizko vsebnostjo maščob v trgovini

Težava je v tem, da sir z nizko vsebnostjo maščob ne pomeni vedno nizkokaloričnega. Dietni izdelek je manj kot 30% maščobe. Sir z vsebnostjo maščobe več kot 40% je pogostejši v trgovinah. To so tradicionalni ruski, maasdamski, gaudski, nizozemski.

Pravila izbire:

  1. Izogibajte se preveč slanim ali začinjenim sirom.
  2. Palmovo olje ne sme biti vključeno v sestavine.
  3. Izdelek mora biti svež. Svežino je treba preveriti vizualno, pri tem paziti na sledi čiščenja in obrezovanja robov.

Če ste na dieti, upoštevajte ne le vsebnost maščob v siru, temveč tudi njegovo kalorično vsebnost. Izdelek z 45% maščobe v suhi snovi je lahko manj kaloričen kot sir z 29% maščobe. Netočnosti, ki jih lahko proizvajalec dopušča, ni mogoče izključiti..

Ali lahko sir jemo z dieto?

Zaradi uporabnosti, enostavne asimilacije mlečnih maščob, visoke vsebnosti elementov v sledovih in vitaminov lahko sire pri dieti vključimo v prehrano.

Med dieto je priporočljivo jesti sorte sira, pri katerih odstotek maščobe ne presega 35%. Sir hitro nasiti in dolgo časa utapi lakoto.

Nutricionisti svetujejo, da v prehrano vključite (vsebnost maščobe je navedena v oklepajih):

  • Tofu - 4%;
  • Gaudette - 6%;
  • Oltermanni - 16-17%
  • Čečil - 18%
  • Ricotta - 9%
  • Fetu - 5-15%.

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

V siru je itak odstotek maščobe.

Glede na odstotek so vse sorte razvrščene v:

  • brez maščob - vsebujejo manj kot 15%;
  • pljuča - od 15 do 40%;
  • normalno - od 40 do 60%.

Odstotek maščobe v pustih razredih

Ime sorteMaščoba,%
Tofu2-4
Litovska skutapet
Ricottadevet
Čečil dimljendeset
Gaudette12.
Mocarelado 15
Šampinjoni Kasereipetnajst
Valio Polaršestnajst
Čečil (navaden)osemnajst
Arla ApetinaDo 20
Arla apetina svetloba25.
Galbani mazarela svetlobatrideset
Favitatrideset
Chevrefin40

Trdi siri

Trde ocene vključujejo:

  • Parmezan;
  • Maasdam;
  • Ementale;
  • Gruyère;
  • Frizien;
  • Romano;
  • Raclette in drugi.

Lycetin je prisoten v trdih sortah. Spodbuja proces razgradnje lipidov, normalizira raven holesterola. Trdi sir dolgo dozori. Priljubljene sorte - 2-3 mesece ali več. Elita lahko "doseže" leta, na primer 5-6 let.

Priljubljene sorte trdih sirov

RaznolikostMaščoba,%Lastnosti:
Švicarski45Ima sladkast okus, strukturo z majhnimi luknjami. Zori do šest mesecev.
Parmezan32Francoska sorta. Zorenje je šest mesecev ali več. Prefinjen okus. Struktura je krhka.
Cheddar33-45Angleška sorta. Struktura je plastična, luknj praktično ni. Okus je bogat, začinjeno-slan.
Nizozemsko45Struktura z majhnimi luknjami. Okus je nežen, precej slan, z rahlim kiselkastim priokusom.
Rusko45-50Okus je kremasto sladek. Struktura plastike.

Mehki siri

Mehkejše sorte so bolj kremaste in manj ostre. Narejene so iz mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Priljubljene sorte

RaznolikostMaščoba,%Lastnosti:
Dorogobuzhsky45Prosojna sluz je vidna od zgoraj. Svetel začinjen okus. Struktura brez lukenj.
Camembert28-50Na vrhu je skorja prekrita z belo plesnijo.
Smolensk45Pokrita s sluzom na vrhu.

Domač sir z malo maščobe

Sir, narejen doma, ne vsebuje nobenih dodatkov, za razliko od kupljenega v trgovini. Proces staranja poteka naravno, zato je ta izdelek popolnoma naraven in zato zdrav..

Recepti:

  1. Malo maščob. Potrebovali boste 2 litra posnetega mleka. Mleko vlijemo v ponev, postavimo na majhen ogenj, dodamo 0,5 tsp. sol in sladkor. Zmes segrejemo na 80-85 stopinj in vlijemo 2 tsp. limonin sok, premešajte. Zgodila se bo reakcija: mleko se bo strdilo. Počakajte, da se mleko spremeni v bele kosmiče in ga pustite 30-40 minut, da se ohladi. Nato se sirotka pretoči, skuta pa se oblikuje in postavi v hladilnik..
  2. Trdno. 400 gramov nemastne prodajalne ali domače skute zmešamo z 200 ml mleka in dodamo 2 jajci. Zmes damo na ogenj in kuhamo približno pol ure, nato vlijemo v kalup in dodamo 1 čajno žličko. soda. Obrazec je treba zapreti in shraniti na hladnem, s tovorom na 5-6 ur.
  3. Domača mocarela. V loncu na štedilniku segrejemo 1,5 L mleka, dodamo 1 žličko. limonin sok in 1 žlička. sol. Serum se odlije in nastale kosmiče odloži. Pepsin (sirilo) zmešamo z 2 žlici žlici. vode in dodajte skuto. V ločeni posodi segrejte 180 ml vode. Tja dajte skuto. Ko postane plastičen, ga vzamejo ven, mu dajo želeno obliko in ga za nekaj ur postavijo pod stiskalnico.

Samopripravljeni sir vsekakor ne vsebuje rastlinsko-maščobnih komponent, stabilizatorjev, emulgatorjev in drugih "nepotrebnih" sestavin.

8 nizkokaloričnih sort sira za hujšanje: sestava, vsebnost kalorij, BZHU

V trgovinah je izbor sirov z nizko vsebnostjo maščob precej raznolik..

RaznolikostMaščobe,%Kcal na 100 gBZHU
Tofudo 49011 / 4,5-5 / 0,35
Litovska skutapet8517/5 / 2.8
Gaudette7.21334 / 8,5 / 0
Čečil5-1028121/21 / 0,95
Fitnes5-10148-18034/5/0
Ricottatrinajst17413.11.13
Feta5-1529017/24/0
Oltermanni16-1721031/9/0

Tofu je narejen iz rastlinskega mleka z dodatkom koagulacijskega sredstva (citronska kislina, nigari, kalcijev klorid). Med sestavinami ne sme biti nobenih dodatnih sestavin. Skladnost izdelka spominja na feta sir. Je bogata z beljakovinami (rastlinskega izvora), zato lahko nadomesti meso. Zaradi bogatega kalcija z rednim uživanjem tofuja preprečujemo krhkost kosti..

Skuta ali "litovska skuta" vsebuje nekoliko več maščob kot tofu. Tradicionalnega sira ne moremo imenovati, saj gre za skuto, pomešano z malo smetane. Lahko ga jemo samostojno ali kot del solate..

Gaudette je vitka sorta gavde. Glede na tehnologijo kuhanja se kisli testo in encimi za strjevanje mleka mešajo. Okus je precej nežen, mlečen z lahkimi pikantnimi notami.

Chechil je lahko navaden ali dimljen. Zori v slanici.

Fitness Valio Polar je narejen iz kravjega mleka. Domovina te sorte je Finska. Osnovo dodamo z mlečnimi beljakovinami, mlečnokislinskimi bakterijami, neživalskim zdravilom za strjevanje, soljo in stabilizatorjem. Sir je priporočljivo uživati ​​na dieti v kombinaciji s športnimi treningi.

Ricotta je bila prvič proizvedena v Italiji. Sirotke, ki ostane po pripravi mastnih sirov, kot je mocarela, ne zavržemo, ampak pripravimo na njeni osnovi Ricotta. Lahko je iz katerega koli živalskega mleka. V skladu s tem se bo vsebnost maščobe v končnem izdelku spreminjala. Izdelek je bogat z vitamini in mikroelementi, vendar je v njem malo natrija. Ricotta med drugim vsebuje cistin, aminokislino, ki spodbuja izločanje toksinov, preprečuje staranje celic in ima protitumorske lastnosti..

Feta je sir, ki se uporablja za grško solato. Obstajajo tako kalorične kot nizkokalorične sorte.

Oltermani je gost, homogen sir iz kravjega mleka. Ima nežen mlečni okus.

Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob

Vsebnost kalorij ni neposredno odvisna od odstotka maščobe. Razmeroma mastni sir lahko vsebuje manj kalorij kot pusti sir.

Tabela kalorij z nizko vsebnostjo maščob

RaznolikostKcal na 100 g
Tofu80-100
Zrnata skuta80-98
Fitnes 25%202
Oltermanni 17%270
Feta Favita176
Predsednik luči185
Adyghe light 12%143
Sir sir lahki 10%72
Gaudette 15%207
Mocarela 30%154
Kaserei Champignon 25%303
Valio Polar 5%180
Valio drobljena skuta 2%80
Cecil-špageti s koprom247
Arla Apetina Feta Light160
Arla apetina svetloba160
Galbani mazarela svetloba196

Sir z najnižjo kalorično vrednostjo

Najmanj kalorij v sojinem tofuju - ne več kot 4% maščobe. Ta izdelek je priporočljiv za prehrano. Lahko ga jemo ločeno, ga dodajamo različnim jedem ali ga položimo na sendvič..

Vendar tisti, ki so vajeni tradicionalnih sirov, morda niso všeč, saj je neizrazit, rahlo nasoljen okus. Glede na to je odlična osnova za vse vrste dodatkov. Proizvajalci siru dodajo začimbe, oreščke, papriko, zaradi česar se vsebnost kalorij poveča.

Tofu ne pomaga le pri hujšanju, blagodejno vpliva na telo, zahvaljujoč vsebnosti visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, Fe, Ca. Sir dopolnjuje telesno potrebo po esencialnih aminokislinah, ne vsebuje holesterola.

Zaključek

Siri z nizko vsebnostjo maščob bi morali biti celo na dieti. Vsebujejo dragocena hranila, ki jih telo potrebuje. Toda za uravnoteženo prehrano z dolgoročnimi omejitvami je treba v prehrano uvesti zelenjavo in sadje..

Če želite kaj dodati, se na primer pogovorite o rezultatih izgube teže ali delite jedilnik s sirom, predlagamo, da to storite v komentarjih. In ne pozabite članka deliti s prijatelji na družbenih omrežjih..

Sir za hujšanje: izbira najnižje kaloričnih in pustih sort

"Obrok brez sira je kot enooka lepota," - tako je dejal neprekosljivi francoski kulinarični strokovnjak Jean Anthelm Brija-Savarin in imel nekoliko prav. Tega izdelka smo vsi navajeni: prav on je za zajtrk osnova slastnega in hranljivega sendviča, v času kosila je odlična kremna juha, zvečer pa kaj drugega, če ne oni, prigrizek izvrstnega rdečega vina?

Toda prihaja čas, da se znebite odvečnih kilogramov in vsi začnejo s hrepenenjem in upanjem v glasu vprašati nutricioniste, ali je mogoče med hujšanjem jesti sir - no, vsaj malo? Vprašanje je smiselno, saj v tem izdelku vsebnost kalorij preprosto presega obseg in znaša 300-400 kcal na 100 g. To je očitno ne-prehranski kazalnik. Vendar je mogoče najti vrzel.

ali je možno?

Mnogi si med hujšanjem ne upajo jesti sira. Iz različnih razlogov:

  • visoko kalorično;
  • ne velja za vegansko kuhinjo;
  • vsebuje veliko maščobe;
  • drago;
  • ni osnova mono diete;
  • v številnih dietah je naveden na seznamu prepovedanih živil.

Vsebina kalorij ima odločilno vlogo, vendar se izkaže, da je to težavo, ki jo je najlažje rešiti. Sir lahko jemo kot del večine diet, ker ne moti izgube teže, ker:

  • naenkrat verjetno ne boste pojedli več kot 1-2 kosov, katerih teža ne presega 20-30 g, to bo le 60-80 kcal;
  • tisti na veganski dieti si lahko privoščijo uživanje tofua;
  • obstajajo sorte z nizkim odstotkom maščobe;
  • isti tofu ni tako drag;
  • ni eno-diete s sirom, ker ta izdelek ne more telesu zagotoviti vseh potrebnih snovi;
  • prepovedano le pri nekaterih dietah: veganska, surova, brez maščob, zelenjava. In dovoljeno v vseh ostalih.

In še en ogromen plus v prid siru kot dietetičnemu izdelku: skoraj vse njegove sorte imajo nizek GI. Za primerjavo:

  • tofu = 14 enot;
  • feta sir = 0 enot;
  • suluguni = 0 enot;
  • skuta = 29 enot;
  • trde sorte = 0 enot.

Sklepamo: pri hujšanju lahko uživate nizkokalorični sir, bogat z beljakovinami in z malo maščob, ob upoštevanju dnevne potrebe. To ne bo škodilo postavi, popestrilo bo prehrano in izboljšalo zdravje..

Ali ste vedeli, da... Francozi štejejo za dan, ko niso poskusili niti enega kosa sira, neuporabno živeti?

Prednost

Če med hujšanjem redno vključujete sir v svojo prehrano, bo najbolj pozitivno vplival na zdravje, saj ima številne koristne lastnosti:

  • izboljša prebavo;
  • je vir kalija, kalcija in beljakovin;
  • normalizira krvni obtok;
  • povečuje učinkovitost, daje naboj živahnosti in energije;
  • aktivira celično dihanje;
  • lajša nespečnost;
  • ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomaga pri obvladovanju stresa in s tem zmanjšuje proizvodnjo kortizola, ki spodbuja shranjevanje maščob in spodbuja apetit;
  • normalizira procese rasti in razvoja v otroštvu in mladosti;
  • povečuje erektilne sposobnosti pri moških;
  • spodbuja ostrino vida, preprečuje očesne bolezni.

Ni presenetljivo, da ima tako zapleten učinek na telo. Navsezadnje gre za skladišče lahko prebavljivih beljakovin, mlečne maščobe, aminokislin, mineralnih soli, vode in v maščobah topnih vitaminov (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Po proizvodni metodi

  1. Sveža je skuta, ki v mnogih državah velja za sirni izdelek.
  2. Mehka - ima plesnivo skorjo: z oprano skorjo (obdelana je z alkoholom) in puhasta (s plesnijo).
  3. Poltrda in trda: kuhana (parmezan, mocarela) in nekuhana (gauda, ​​cheddar).
  4. Vloženi: feta sir, suluguni, feta.
  5. Modra - s plesnijo (Roquefort).
  6. Stopljeno: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
  7. Prekajene: klobase, pigtail.

Če se zanašate na to razvrstitev, je pri hujšanju priporočljivo uporabljati sveže in trde sire. Tisti s plesnijo so dragi in zahtevajo navajanje na njihov vonj in okus. Kljub nizki vsebnosti kalorij v slanicah vsebujejo preveč soli, ki moti vodno ravnovesje v telesu in prispeva k nastanku edema, kar je pri hujšanju nesprejemljivo. V topljenem siru je preveč dodatkov, barvil in arom, zato morate biti z njimi previdni. Prekajena hrana tudi ni priporočljiva za uporabo, saj je ta način kuhanja prepovedan pri dietah in pravilni prehrani..

Za surovine

  1. Krava: več kot 85% sort.
  2. Koza: šavru, mančego.
  3. Ovce: feta sir.
  4. Mares: kurt.
  5. Mešano: feta (ovčje + kozje mleko).

Najbolj koristno je pridobljeno iz kozjega mleka, vendar še zdaleč ni prehransko, saj vsebuje veliko maščob. Ovce in kobile je težko dobiti. Zato pri hujšanju ostaja le krava.

Po vsebnosti maščob

  1. Prehrana (10%).
  2. Četrtina krepko (20%).
  3. Krepko (30%).
  4. Tričetrtina krepko (40%).
  5. Krepko (45%).
  6. Zelo mastno (50%).
  7. Kremasta (60%).
  8. Največ smetane (85%).

Številne sorte imajo podobno gradacijo. Zato je pomembno natančno preučiti embalažo in kupiti sir z vsebnostjo maščobe največ 40%. Najboljša možnost je vitka.

Po vrsti kvasa

  1. Sirotka (ricotta).
  2. Rennet.
  3. Fermentirano mleko: naribano (zeleno), skuta.

Fermentirano mleko - najbolj naravno, izdelano iz posnetega mleka, ki je fermentirano z kislo testo iz mlečne kisline. Lahko ga varno jeste na kateri koli dieti..

S prisotnostjo dodatkov

  1. Z oreščki.
  2. Z zelenjem.
  3. S čebulo.
  4. S sladkorjem.
  5. Z gobami.
  6. Z lososom.
  7. S čokolado.
  8. S šunko itd..

Želite shujšati, ne da bi se odrekli siru? Potem je bolje, da ga ne kupujete z dodatnimi okusi: za podaljšanje njegovega roka uporabnosti proizvajalci izdelku dodajo veliko konzervansov..

Je dejstvo. Do zdaj še nihče ne more izračunati, koliko sort sira se danes proizvaja na svetu. Največji pregled tega izdelka je naredil André Simon, francoski proizvajalec sira. V svoji razpravi "O poslu s sirom" je omenjenih 839 vrst, ki jih je pisal več kot 17 let.

Vsebnost kalorij

Ker morate za hujšanje izbrati najnižje kalorične sire, vam bo tabela v primerjavi pokazala, kateri izmed njih so dietetični in katere je bolje ne pretirano uporabljati..

Vsebnost kalorij v tabeli je predstavljena naraščajoče, to je najnižje kalorične sorte na prvih mestih.

Nizkokalorična

Visokokalorična

V skladu s to tabelo so voditelji:

  1. Najvišja kalorija je Mascarpone, najnižja pa Tofu.
  2. Največ beljakovin - parmezan, najnižje beljakovine - mascarpone.
  3. Najdebelejše - Mascarpone, najmanj maščobno - Fermentirano mleko.
  4. Najbolj ogljikovi hidrati - Omichka.

Iz sveta zvezd. Najljubši sir Salvador Dali - Camembert.

Kontraindikacije

Vzdrževati se je treba te metode hujšanja ob naslednjih pogojih in dejavnikih:

  • debelost (o metodah boja proti tej bolezni smo že pisali);
  • razjeda;
  • gastritis;
  • nagnjenost k otekanju;
  • pankreatitis;
  • laktozna intoleranca;
  • holecistitis;
  • ateroskleroza;
  • hipertenzija;
  • bolezni ledvic;
  • otroci, mlajši od 2 let.

Seveda se od enega kosa 2-3 krat na teden te bolezni ne bodo poslabšale. Če pa nameravate sir vključiti v svojo običajno prehrano, vam prisotnost teh bolezni to preprečuje..

Ne pozabite tudi, da ima vsaka sorta tudi svoj seznam kontraindikacij. Na primer, osebe s plesnijo so med nosečnostjo prepovedane. Toda tofu lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo za intoleranco za laktazo. Vsak primer torej zahteva ločeno obravnavo in zdravniški nasvet..

Zanimivo je. Rok uporabnosti nekaterih sort je zelo omejen in po izteku se lahko zastrupijo. Takšna je na primer brie.

Metode hujšanja

Dan posta

Dnevni odmerek ni večji od 200 g, to je približno 40 g za vsak obrok (2 krožnika / kos). V ta namen lahko izberete tofu, fitnes sir (poltrdo sirišče), skuto ali srbski sir, pa tudi katere koli trde sorte. Zeleni čaj in voda sta dovoljena. Nič drugega ni za jesti. Rezultat je minus 1 kg. Ponovite ga lahko samo enkrat na mesec..

Za več informacij o tem, kako shujšati na "prepovedanem" izdelku v sklopu dneva posta, preberite naš ločen pregled..

Dieta s sirom

Tip: nizkokalorična, beljakovinska. Rok: 1 teden. Rezultati: 3-4 kg. Zahtevnost: srednja.

Priporočljivo za hujšanje med intenzivnim treningom. Dovoljeni so vsi beljakovinski izdelki z nizko vsebnostjo maščob (piščančja prsa, ribe, fermentirani mlečni napitki, beljaki, stročnice). Glavni pogoj je, da trikrat na dan pojemo rezino sira z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti svetujejo mocarelo, ricotto, almetto, Philadelphio, Adyghe. Priporočljivo je, da v prehrano vključite različne sorte..

Zanimivo dejstvo. Francozi so občutljivi na sir. Menijo, da ni samo prehranski zaradi minimalne količine ogljikovih hidratov, ampak tudi podaljšuje življenje in daje radost ljubezni (afrodiziak).

Priporočila

Kako izbrati kakovost?

Vsebnost kalorij ne sme presegati 300 kcal na 100 g izdelka, vsebnost maščobe ne sme presegati 40%. Nižje kot so te številke, boljši bodo rezultati hujšanja. Sestava naj vsebuje samo naravne sestavine: kislo testo in mleko, po možnosti dodajanje začimb. Ne pozabite preveriti datuma poteka veljavnosti. Voščena prevleka mora biti gladka, trdna, enakomerne barve, brez oteklin, poškodb in belega cvetenja.

Barva - mlečna, z rumenkastim odtenkom. Vonj ne sme biti kisel ali oster. Škripa na zobeh - vsebuje škrob, raje ga ne kupujte. Lepljiva konsistenca kaže na kršitev proizvodnih tehnik. Okus kakovostnega izdelka je slan s kremastim podtonom.

Kdaj je bolje jesti?

Optimalni čas je za zajtrk. Po znanstvenih raziskavah je želodec zjutraj sposoben v celoti absorbirati vsa hranila sira. Za kosilo ga lahko uporabite kot sestavino prehranske jedi (kremna juha, julienne, zelenjavna solata). Za večerjo lahko pojeste majhno rezino, saj naj bi bil po načelih dobre prehrane zadnji obrok beljakovine. Toda pozno zvečer, ponoči, je ni priporočljivo jesti niti pri hujšanju niti pri običajni prehrani. Beljakovine in maščobe bodo pretehtale želodec in upočasnile proces prebave.

V kakršni koli obliki?

Izključno svež. Pečena sirova kapica in gnjecava masa kremne juhe sta vrhunec kulinaričnega užitka, a malo koristita. Med toplotno obdelavo se beljakovine uničijo, količina maščobe pa se poveča. In poskusite, da ga ne jeste hladnega. Odrežite kos in hranite pri sobni temperaturi vsaj pol ure.

Kako ga pravilno shraniti?

Na zgornji polici hladilnika največ en teden. Takoj, ko se na njem pojavi plesen, postane trda, prekrita z rumeno skorjo ali kapljicami tekočine, ne tvegajte svojega zdravja - zavrzite jo.

S svetom - na vrvici. Vodilna v proizvodnji je Amerika. Vodilna v porabi je Grčija. Najboljši izdelek je narejen v Švici. Poznavalci - francosko.

Pregled najboljših

  • Adyghe (264 kcal)

Domovina - Čerkesk. Pripravljen je iz kravjega mleka z dodatkom fermentirane mlečne sirotke in je pasteriziran pri visokih temperaturah. Nanaša se na mehke prehranske sorte. Ima kiselkasto pikanten, rahlo slan okus, odlikuje ga nežna, gosta tekstura. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, baker.

  • Fetaxa (251 kcal)

Domovina - Sredozemlje. Pripravljen je iz ovčjega mleka na osnovi sirišča s siriranjem. Nanaša se na sorte s slanico. Ima specifičen, pikanten, rahlo slan okus, ki nekoliko spominja na Philadelphio in vonj po skuti. Bogat z vitamini E, D, C, B, A, kalcijem, natrijem, fosforjem, magnezijem, žveplom, kalijem in železom. Priporočljivo za prehranske programe, saj normalizira črevesno mikrofloro. Dobro v zelenjavnih solatah.

  • Suluguni (286 kcal)

Domovina - Gruzija. Izdelano je iz kravjega in bivoljega mleka s pasterizacijsko metodo na osnovi sirišne starter kulture. Izvaja se izključno ročno. Nobena strojna tehnologija se ne uporablja. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, rahlo slan okus. Razlikuje se v gosto, večplastno konsistenco. Vsebuje vitamine iz skupine B, aminokisline, železo, cink, baker, kalcij, fosfor, kalij. Lahko se uporablja v okviru hujšanja, saj rešuje težave, povezane z obtočilnim sistemom.

  • Ricotta (147 kcal)

Domovina - Italija. Nanaša se na mehke, skutaste sorte. Izdelano iz kravjega ali ovčjega mleka. Temelji na sirotki, ki ostane po pripravi drugih sirov, z dodatkom sirila. Ima sladkast okus, brez kislega vonja. Vsebuje fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Spodbuja delovanje možganov, poteši apetit, blokira napade lakote.

  • Feta (264 kcal)

Domovina - Grčija. Izdelano je iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Nanaša se na mehke sire. Ima rahlo slan okus in začinjeno aromo. Vsebuje kalcij, fosfor, riboflavin, cianokobalamin. Izboljša psiho-čustveno ozadje, preprečuje prenajedanje (kako se spoprijeti z neustavljivo požrešnostjo in do česa vodi, se lahko naučite iz prejšnjega članka).

  • Mocarela (253 kcal)

Domovina - Italija. Narejen je iz mleka črnih bivolov (klasična različica), v trgovinah pa boste našli samo kravji izdelek. Nanaša se na trdo kuhane sire. Ima nežen, a svež okus. Bogata z beljakovinami, maščobnimi kislinami in monosaharidi. Uporablja se v okviru hujšanja zaradi nizke vsebnosti kalorij in izboljšanja prebave.

  • Sir (262 kcal)

Proizvedeno v različnih državah. Izdelano je iz ovčjega, kozjega, kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima fermentirano mleko, zmerno slan okus. Obogati telo z vitamini in minerali. Kalcij v feta siru se absorbira veliko bolje kot iz katere koli druge vrste sira.

  • Sirtaki (231 kcal)

Domovina - Grčija. Iz kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima specifičen slani okus. Vsebuje beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, zato lahko sirtaki jemo za večerjo, ne da bi se bali želodčnih težav. Izboljša prebavo in cirkulacijo.

  • Tofu (85 kcal)

Proizvedeno v različnih državah. Izdelano iz soje. Ima nevtralen okus. To je najbolj uporaben sir za hujšanje, saj vsebuje veliko bioaktivnih snovi in ​​najmanj kalorij, zato ga lahko vključimo v katero koli prehrano (tudi vegetarijansko), saj je rastlinskega izvora. Lahko je trda (gosta) in mehka (svilnata).

Za primerjavo. Vsi se sprašujejo, zakaj tofu izstopa med vsemi drugimi sortami zaradi nizke vsebnosti kalorij in nizke cene. Ko poznate naslednje številke, se ne bo zdelo čudež. Za izdelavo navadnega sira je treba 10 litrov mleka za enako količino tofuja - le 600 g soje.

Torej lahko jeste sir med hujšanjem, glavna stvar je, da izberete pravo sorto in ne presežete dnevnega vnosa.

Sir z nizko vsebnostjo maščob za prehrano: seznam sort

Večina ljudi na dieti zavrača ogromno hrane, vključno s sirom. Ta pristop je v osnovi napačen, saj fermentirani mlečni izdelek vsebuje beljakovine, kalcij in druge za telo koristne snovi. Ko hujšate, morate jesti nizkokalorični sir, ki vsebuje maščobe, vendar ni škodljiv za postavo.

Kateri sir velja za nemasten

Dietni sir je narejen iz kislega testa in encimov za strjevanje, ki se doda posnetemu mleku. Pena, ki se pojavi na površini pijače, se odstrani, sama tekočina pa se uporablja za pripravo fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih je dovoljeno uživati ​​med dieto. Popolnoma brez maščob ni sort, obstaja prehranski sir, ki vsebuje približno 30 g maščobe v suhi snovi.

Ali je mogoče na dieti jesti sir

Mnenje številnih strokovnjakov za prehrano je, da med dieto ni mogoče jesti sira z nizko vsebnostjo maščob. Vsebuje veliko zdravih mikroelementov (železo, fosfor, kalij, kalcij, cink), beljakovin in vitaminov (A, B, C, D, E, F, PP). Obstaja celo posebna prehrana, katere glavnino prehrana sestavljajo različne vrste sira..

Preostali del jedilnika vključuje zelenjavo, sadje, hrano, obogateno z beljakovinami. Po 10 dneh hujšanja sira lahko vidite 5 kg viska. Kakovosten fermentiran mlečni izdelek, ki ne vsebuje rastlinskih maščob, ne bo škodoval vaši postavi. Nutricionisti za prehrano priporočajo takšne sire z nizko vsebnostjo maščob: Fitness, Tofu, Gaudette, Brynza, Oltermani, Chechil, Ricotta, skuta (z vsebnostjo maščobe največ 5%).

Sir z nizko vsebnostjo maščob med dieto

Danes lahko v prodaji najdete ogromno različnih vrst sirov. Proizvajajo se z uporabo različnih tehnologij iz kozjega, kravjega, konjskega, kamelijevega in ovčjega mleka. Zaradi tega imajo različne okuse in vonje. Fermentirani mlečni izdelek, primeren za prehrano, morate biti sposoben izbrati pravega. Mnenja strokovnjakov za prehrano o tem, katere sorte sira so najprimernejše za prehrano, so bila deljena. Pri nakupu je pomembno biti pozoren ne le na odstotek vsebnosti maščobe, temveč tudi na število kalorij, ki jih vsebuje 100 g končnega izdelka..

Trdno

Če se odločite za hujšanje, za prehrano uporabite trdne, fermentirane sorte fermentiranega mleka. Večina jih ima visoko energijsko vrednost, majhne količine pa ne prispevajo k kopičenju maščobnih oblog. Trdi siri vsebujejo lecitin, ki pospešuje presnovo lipidov, pomaga razgraditi maščobe in znižati raven holesterola. Na dieti lahko uporabite naslednje sorte:

  1. Rusko. Ima obliko valja, rumene barve, rahlo sladkasto kremastega okusa. Glede na konsistenco spada med poltrdne sorte z nizko vsebnostjo maščob. Vsebnost kalorij je približno 360 kcal / 100 g, vsebnost maščob pa 50%. Pogosto se uporablja za pripravo prigrizkov, pice, pečenja mesa, rib, zelenjave itd..
  2. Švicarski. Ima obliko nizkega valja, bele ali svetlo rumene barve, izrazite arome in sladkasto rahlo pikantnega okusa. Ovalne ali okrogle oči so prisotne v debelini švicarskega sira. Vsebnost maščob v izdelku je 45%, vsebnost kalorij je 380 kcal / 100 g. Ta sorta se pogosto uporablja za pripravo juh, testa, enolončnic, pit, sendvičev.
  3. Parmezan je dietetični sir z malo maščobe, krhke, drobljive strukture, specifičnega vonja, nežnega okusa in pikantnega pookusa. Uporablja se kot samostojna jed, dodana juham, solatam, pici. Parmezan je okusen v kombinaciji z balzamičnim kisom. Vsebuje 32% maščobe, 292 kcal / 100g.
  4. Cheddar (33% maščobe, 380 kcal / 100 g). Ima plastično konsistenco, rumenkasto barvo, oreškov okus z rahlo kiselkastim okusom. Šteje za koristno zaradi beljakovin, kalcija, fosforja, aminokislin, vitaminov in mineralov. Toast, solate, juhe, omake in fondi so narejeni iz sira Cheddar z nizko vsebnostjo maščob.
  5. Nizozemsko. Ima mlečni okus z rahlo sladkastim ali obratno kiselim (odvisno od staranja) pookusom, bele ali bledo rumene barve, goste strukture z očmi različnih oblik. Nizozemski siri z nizko vsebnostjo maščob se harmonično kombinirajo z jabolki, grozdjem, belim vinom. Vsebnost maščob - 45%, kilokalorij - 345/100 g. V majhnih količinah se lahko zaužije med dieto.
  6. Gaudette. Poltrda, nemastna, dovoljena med dieto. Vsebuje 199 kcal / 100 g in veliko kalcija, delež maščob je 7%. Ima blago začinjen okus, uporablja se za pripravo prigrizkov, vročih prvih in drugih jedi.

Mehko

Nutricionisti priporočajo tudi uporabo mehkega sira z nizko vsebnostjo maščob za prehrano. Najbolj priljubljene sorte so:

  1. Oltermani (vsebnost maščobe 5-10%, 270 kcal / 100 g). Ima mlečni okus in sladko-kiselkast priokus z rahlo grenkobo, homogeno teksturo z luknjami skoraj enake velikosti. Zaradi občutljivega okusa, minimalne količine soli in nevsiljive arome se Oltermani uporablja za pripravo sendvičev, solat, prvih in drugih jedi, sadnih solat..
  2. Chechil je vlaknasta, nemastna vrsta sira, primerna za prehrano. Izdelan je v obliki niti, zbran v snopu ali vezan s pletenico, pigtailom, kroglico. Pogosto se prodaja prekajen, ima oster okus in je bele ali svetlo rumene barve. Vsebuje 5-10% maščobe, 253-313 kcal / 100 g in veliko soli. Uporablja se za pripravo solat, pice, pite.
  3. Fitness Viola Polar (5-10% maščobe, 250 kcal / 100 g) je fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ki je priljubljen med tistimi, ki se držijo diete. Pogosto vsebuje jogurt namesto maščobe, zaradi česar je še bolj koristen pri hujšanju. Ima bogat mlečni okus s pridihom aditivov, ki so v njem pogosto prisotni: gobe, čokolada s šunko. S Fitness Violo Polar pripravljajo sendviče in solate.
  4. Sir Mozzarella z nizko vsebnostjo maščob vsebuje beljakovine, fosfor, kalcij in maščobne kisline. Vsebnost maščob se giblje med 17 in 24%, vsebnost kalorij - 149-240 kcal / 100 g. Prodaja se v obliki belih kroglic v slani raztopini, mlečnega okusa. Mocarela se dobro poda k popru, baziliki, paradižniku, oljčnemu olju.
  5. Ricotta je sir z nizko vsebnostjo maščob, ki ni izdelan iz mleka, temveč iz sirotke brez dodajanja soli. Vsebnost maščob je 9-18%, kalorij 174 kcal / 100 g. Konzistenca izdelka je drobna s sladkastim okusom. Ricotta se odlično poda k brokoliju, sadju, lososu, baziliki, šunki, testeninam.
  6. Feta. Izdelano je iz ovčjega mleka, vsebuje 60% maščobe (290 kcal / 100 g), lahko pa je tudi prehransko in vsebuje 30% maščobe, če se za njegovo proizvodnjo uporablja kozje mleko. Druga različica grškega sira je primerna za prehrano. Barva Fete je bela ali smetana, tekstura je ohlapna, vonj je po skuti. Okus je odvisen od sorte in je lahko blago kremast, slan in začinjen. Kombinira se z zelenjavo, zelišči, zelenjavo, začimbami, ki se pogosto uporabljajo v solatah.
  1. Tofu (1,5-4% maščobe, 73 kcal / 100 g) - z nizko vsebnostjo maščob, narejen iz sojinega mleka. Skladnost spominja na feta sir, vsebuje veliko kalcija in beljakovin, s čimer pomaga okrepiti hrbtenico in preprečuje osteoporozo. Tofu se uporablja za pripravo solat in miso juhe, sam po sebi ima nevtralen okus, a popolnoma izravna okus drugih izdelkov v jedeh.
  2. Adyghe je mehak fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščobe z občutljivo teksturo in fermentiranim mlečnim okusom. Vsebuje 14% maščobe, 240 kcal / 100 g. V njej ni ogljikovih hidratov, zato je izdelek priporočljiv za uporabo med dieto. Adyghe sir se uporablja kot polnilo za khachapuri.
  3. Zrnata skuta (5% maščobe, 105 kcal / 100 g) je mešanica slane smetane in skute. Ima nežno kremasto strukturo, če vsebnost maščobe ne presega 5%, jo lahko uživamo tudi med najstrožjo dieto. Pogosto se doda v umešana jajca, solate, ki se uporabljajo kot samostojna jed.
  4. Lahki topljeni sir je narejen iz siriščnih sirov in drugih mlečnih izdelkov z uporabo talilnih soli. 100 g izdelka vsebuje 7,5% maščobe. Zaradi svoje kremaste konsistence je idealen za mazanje na hrustljavem kruhu. Ima nežen kremast mlečni okus.
  5. Suluguni (24% maščobe, 285 kcal / 100 g) je klasični gruzijski fermentirani mlečni izdelek. Ima rahlo slan okus, gosto elastično konsistenco. Barva - bela ali svetlo rumena, ima lahko veliko oči, uporablja se za pripravo številnih jedi gruzijske kuhinje.

Sir z najnižjo kalorično vrednostjo

Po preučevanju priljubljenih nizko-maščobnih sort fermentiranih mlečnih izdelkov postane očitno, da je Tofu najprimernejši za prehrano in hujšanje. Kalorična je najmanj, po barvi in ​​teksturi spominja na navadno skuto, vendar v njej ni sestavin živalskega izvora. Tofu je rastlinski izdelek, narejen iz sojinega mleka s posebno predelavo. Ta sir z nizko vsebnostjo maščob vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, železa, kalcija in popolnoma nima holesterola..

Koliko lahko pojeste na dan

Sir je naravni beljakovinski izdelek, ki je skoraj popolnoma prebavljiv. To je posledica dejstva, da v procesu zorenja pridobi sposobnost raztapljanja, zato bodo koristne snovi, ki jih vsebuje, ostale v telesu. Nutricionisti menijo, da je uživanje mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob nujno vsak dan, ne pa tudi za večerjo. Največji delež ne presega 50 g na dan, sicer lahko pozabite na harmonijo.

Kako izbrati

Nekatere dieti prijazne sire z nizko vsebnostjo maščob lahko naredite doma. Če se odločite za nakup izdelka v trgovini, se ravnajte po naslednjih merilih:

  1. Pojdite v zaupanja vreden supermarket, kjer se spoštujejo pogoji skladiščenja.
  2. Optimalna vsebnost maščob ne sme presegati 30%. Včasih proizvajalci navedejo manjše številke, nato pa si oglejte vsebnost kalorij. Kazalnik pogosto presega dovoljeni vnos s hrano.
  3. Preučite barvo kislih mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob. Moral bi biti bel ali svetlo rumen zaradi uporabe posnetega mleka.
  4. Preglejte ureznine, robove blaga, ki jih ne smemo posipati, razpokane. Edina izjema je sorta Indiasabal.
  5. Če je mogoče, izdelek pokusite.
  6. Bodite pozorni na ceno. Kislo mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob niso poceni, podcenjeni stroški lahko kažejo na ponaredek, dodajanje rastlinskih maščob v sestavo.

Trdo sir z najnižjo kalorično vrednostjo

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob v naraščajočem vrstnem redu vsebnosti maščobe. Zakaj ne bi pogledali vsebnosti maščob v siru v suhi snovi? Primeri s fotografijami in receptom za lahki sir.

Zakaj ne bi smeli pogledati vsebnosti maščob v siru v suhi snovi?

Ker jeste kos sira, ne kosa suhe snovi. Upoštevati je treba, da je standardna vsebnost maščob v siru 50-60g ali 50-60% v suhi snovi. Veliko odstotka maščobe, ki je naveden na embalaži, jemlje dobesedno. Tisti. pojedla 100 gramov 50% sira, tako da sem dobila 50 gramov maščobe (450 kcal). Joj! 40 minut na elipsoidu! Vendar ni tako!

Torej, če je navedeno, da je vsebnost maščob v švicarskem siru 50%, potem to pomeni, da 100 g sira vsebuje 32,5 g maščobe (sir te vrste ima običajno 65 g suhe snovi na 100 g teže, od tega bo 50% 32, 5 d).

Sir z nizko vsebnostjo maščob narašča v maščobi

g maščobe v 100 gramih sira

Sojin sir Tofu s koprom in česnom2,5 gDomača skuta, karat4gValio Polar5gPredsednik je predelal kremni sir7gTravniška svežina - svetloba9gBolgarska Brynza11gGalerija sira Light11gBonfesto mehki sir "Ricotta"11,5 gSir "Domača luč", karat - naravni12gSir KRAFT PHILADELPHIA light12gSir Sirki vložen za grško solato Classic13,3 gSir "Luč", "Tisoč jezer"15gLutka iz sira15gSir Arla Natura Rahlo kremast16gPredsednik sira Brynza16,7gSir Svitlogorye "Fetu"17,1 gPredsednik sira Chechil White Slams18gPredsednik sira Chechil White Spaghetti18gSir Ugleche Pole slanica feta sir18gBellanova izdelek Bella Pickle Delicacy18gBonfesto sir mocarela18gUmalat Unagrande Cachoricotta18gSir Lactica "Adyghe"18gPredsednik predela mozzarello na rezine sira19,5 gSir Lactica "Suluguni"22gSir Suluguni Palačinke s travnato svežino23g

1. Tofu iz sojinega sira 1,5-4%

Čeprav je narejen na osnovi sojinega mleka, je tofu uvrščen med skutane sire, saj je po barvi in ​​skladnosti podoben pustemu in neslanemu feta siru..

Po svoji vsebnosti je tofu bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je lahko dober nadomestek za meso. Kalcij, ki je v tem izdelku v izobilju, močno vpliva na kostno okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje pri starejših, da se preprečijo bolezni, kot je osteoporoza..

Poleg tega 100 gramov tofuja vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni meni..

Številne znane osebnosti so v svojih dietah mlečne izdelke in sire zamenjale s sojinimi izdelki, zato je zdaj razvitih veliko diet, ki nakazujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljiv za vsakodnevno uživanje skupaj z rastlinsko hrano..

Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že dokazano, da pomaga zniževati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi za preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja.

S čim in kako jesti? Primerno za miso juho, za solate.

2. Skuta, podeželski sir, skuta - v angleščini. skuta 4-5%

Skuta je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. Je skuta, pomešana s svežo, rahlo nasoljeno smetano.

Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata s skuto). V Rusiji ga včasih najdemo pod neuradnima imenoma "zrnata skuta" in "litovska skuta".

V ZDA, Evropi in Aziji skuto imenujejo skuta. Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta in je nekoliko bolj slana..

100 g zrnatega sira bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi pri najstrožji dieti..

S čim in kako jesti? Brez dodatkov, v solatah, v skuti omlet.

3. Predelani lahki sir 7,5%

Predsedniški sir ima odstotek maščobe "stopljene kremne svetlobe", ki je všeč vitkejšim! Na 100 gramov je le 7,5 g maščobe! Nizka kalorična vsebnost je še en plus! Sir za ljubitelje topljenega sira.

S čim in kako jesti? S kašo in kruhom.

4. Sirotkin sir - ricotta 9-18%

Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. V vsebnosti tega sira ni soli. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in mineralov daje ricotta hiter občutek sitosti.

Ta vrsta skute je prepoznana kot zaščitnik naših jeter, vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

S čim in kako jesti? Ta sir je dober s svežo zelenjavo in sadjem, medom, šunko, testeninami, baziliko, lososom, brokolijem. V navadi je, da polnijo palačinke in palačinke..

5. Slanica sira tipa feta - lahki feta sir, feta 11-18%

Ta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 g..

Toda vsi ne vedo, da njihov oboževani feta sir proizvajajo v lahki različici, čeprav moram priznati, da je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalne fete uporablja ovčje mleko, njegova vsebnost maščobe pa je 60%.

S čim in kako jesti? Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati caprese, kjer nadomešča mocarelo. Običajno postrežemo z olivami.

In tudi takšni siri se dobro ujemajo s paradižnikom, papriko, čebulo, lubenico, špinačo, rožmarinom, meto, origanom, tuno, pečenim piščancem. In pri pripravi grške solate so preprosto nenadomestljive!

6. Poltrdi lahki sir - sir, katerega okusa smo navajeni 9-17%

Lahek sir z nizko vsebnostjo maščob, ki ga običajno označujejo kot Light, Light, Light, je cenovno ugodje za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog. Ti nemastni siri imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi..

Odlično za ljudi, ki se zavedajo zdravja. Primerno za pripravo sendvičev in sendvičev, na primer na osnovi kruha, pa tudi za prigrizek v službi ali na pikniku.

Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Podrobneje preučite hrbtno stran embalaže - nalepka, nekateri siri imajo na embalaži 5% jogurta, ne maščobe!

Ta vrsta sira je mehko tankega, nekoliko pikantnega okusa, je lahko prebavljiva in ima visoko vsebnost kalcija..

S čim in kako jesti? Sir za hujšanje lahko zavijemo v zeleno solato.

7. Kremni sir, kremni sir 12%

Ta sir vrste Philadelphia (lahek) je sestavljen iz nemastnega pasteriziranega mleka in mlečne maščobe, koncentrata sirotkinih beljakovin, sirove kulture, soli, sirotke.

S čim in kako jesti? Z toastom, kruhom, zelenjavo.

8. Sir sveža mocarela tipa "bivol" 18%

Ne gre zamenjati z običajnim! Najdemo ga v obliki belih kroglic, namočenih v slanici, sir se ne shrani dolgo. Najokusnejša enodnevna mocarela, a zaenkrat jo lahko poskusite le v Italiji.

Buffalo mocarela se zdaj proizvaja po vsem svetu. Ne gre zamenjati s tradicionalno pico mocarelo. Vsebnost maščob je 23%.

S čim in kako jesti? Najboljša možnost je z oljčnim oljem, črnim poprom, baziliko in paradižnikom.

Ta sir lahko tudi hitro marinirate na oljčnem olju z zelišči, česnom in na soncu sušenim paradižnikom ter spečete.

9. Nemasten sir - Chechil 18%

Chechil je vlaknast vloženi sir, podobne konsistence suluguni. Proizvedeno v obliki gostih, vlaknastih niti, zvito v tesne pletenice v obliki pigtaila, pogosto dimljeno.

Čečil pogosto zmešamo s skuto ali drugim sirom in ga nadevamo v vrče ali vinske kože. Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim.

Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop.

S čim in kako jesti? Prigrizek za dolgočasje - zmerno, primeren za solato. Preverite količino soli. Kot veste, sol zadržuje tekočino.

10. Vloženi, nezreli, mladi siri - Suluguni, Adyghe 18-22%

Tradicionalno je bil sir suluguni izdelan samo s pomočjo naravne fermentacije iz sirišča in samo ročno, brez uporabe kakršnih koli mehanskih naprav..

Pripravljeni sir lahko uživamo surov, pečen, prekajen ali ocvrt.

Adyghe sir je mehak sir s kislo-mlečnim okusom in nežne teksture. Spada v skupino mehkih sirov brez zorenja.

S čim in kako jesti? Kombinira se s kumarami, začinjenimi zelišči, olivami, paradižnikom, papriko, medom in zelenim čajem.

Dobro se praži in topi. Odlično polnilo za khachapuri.

11. Domač sir z malo maščobe - recept

  • Posneto mleko (0,5%) 500 ml
  • Skuta brez maščobe 600 g
  • Piščančje jajce 1 kos
  • Soda bikarbona 2 g
  • Sol ¾ žličke.

Skuto in sodo bikarbono premešajte, mešanico pustite eno uro pri sobni temperaturi.

Primerno posodo pokrijte s prozorno folijo. V skuto dodamo mleko, sol, surovo piščančje jajce, mešanico stepemo z mešalnikom do gladke mase.

Maso prenesite v ponev, segrevajte na majhnem ognju, premešajte. Mešanica skute se mora popolnoma stopiti, to se bo zgodilo v 5 - 10 minutah.

Izdelek hranite enak čas na ognju, mešajte, ne zavrite.

Končni sir prenesite v drugo posodo, na vrhu pokrijte s prozorno folijo, pustite v hladilniku tri do štiri ure.