Najbolj okusni neslani trdi siri

Nesoljeni siri vključujejo precej priljubljene vrste: nizozemski, švicarski, ruski, parmezan, romano, Sbrinz, Emmental, Gruyère, Cheddar, Cheshire, Edam, Gouda in druge. Njihove prednosti so vsebnost kalorij, nizka vsebnost ogljikovih hidratov, velika količina beljakovin, vitaminov in mineralnih komponent, izjemen okus, čudovita aroma, univerzalna uporaba pri kuhanju. Vseh številnih prednosti nesoljenih trdih sirov je težko preceniti. V tem članku boste našli imena najbolj priljubljenih komercialnih izdelkov te vrste, njihov opis in značilnosti..

Uživanje sira in kako ne kupiti ponaredkov

Naravni nesoljeni trdi siri so edinstveni zaklad najpomembnejših hranil za človeško telo:

• beljakovine;
• nasičene živalske maščobe;
• vitamini skupine B;
• vitamini A, D;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij itd..

Zaradi tega je ta vrsta sira nenadomestljiv zdravilec pri boleznih želodca, črevesja, žlez z notranjim izločanjem, v primeru težav s hematopoetskim, kardiovaskularnim sistemom. Ta izdelek zavzema posebno mesto v prehranski prehrani, saj predstavlja prehrano za športnike, otroke in starejše ljudi..

Nesoljeni trdi sir najde svoje mesto v skoraj vseh kulinaričnih kulturah sveta. Najbolj neprimerljiv je kot samostojen obrok ali prigrizek. Kot sestavina v solatah, juhah, vročih jedeh, sendvičih, pitah, omakah, namazih, pici, testeninah, sladicah, pecivu - nima enakega. Na seznamih živil za različne diete je to bistvena možnost. Dejstvo, da nutricionisti nesoljeni trdi sir priporočajo kot hrano za dojenčke, govori o njegovih pomembnih koristih..

Kakšen sir postreči z vinom, konjakom, sadjem, svežim pecivom. Seveda neslano trdno, ki je sposobno samostojno ali nadarjeno igrati skupaj s celotnim kulinaričnim orkestrom.

Nesoljene trdne sorte veljajo za nizkokalorične in vsebujejo največjo količino hranil. Priporočajo jih za prehrano tistim, ki želijo uravnavati lastno težo, ljudem z boleznimi prebavil (GIT), bolnikom, ki so nagnjeni k zabuhlosti in imajo težave z sečili..

Vse je v naravnih izdelkih. Kako ločiti pravi sir od umetnega? Najprej zaradi cene. Za pripravo kilograma izdelka boste potrebovali vsaj 15 litrov naravnega mleka, prisotnost naravnih laktobacilov in sirilo. Minimalno obdobje staranja je približno 2 meseca. Torej štejte.

Sestava, navedena na nalepki tega izdelka, lahko vsebuje:

• mleko;
• naravne starter kulture iz mikroorganizmov in (ali) živalskih encimov;
• natrijev klor.

Katere komponente pa označujejo nenaravnost izdelka:

• mlečni nadomestki;
• sojine sestavine;
• rastlinska olja, vključno s palmovim, kokosovim;
• ojačevalci okusa, stabilizatorji, konzervansi, barvila itd..

Torej, preden kupite neslan trdi sir, morate pomisliti: kaj je boljše? Nakup 200 g dragocenega, nenadomestljivega in uporabnega izdelka. Ali prihranite denar in škodite lastnemu telesu in denarnici. Konec koncev ponaredek tudi ni poceni izdelek..

Dejstvo, da lahko 50 g naravnega nesoljenega trdega sira nadomesti dnevni vnos vitaminov, makro- in mikroelementov, govori samo zase.

Nizozemski sir

Najbolj znan in ljubljen iz otroštva - nizozemski sir - ima bogat kremast okus z grenkobo, aromo kislega mleka z lahkim pridihom oreha. Surovina za njegovo pripravo je polnomastno kravje mleko. Glava ima tanko skorjo, vsebina pa je precej porozna in mehka. Izdelek se dobro prilega vsem tehnikam kulinaričnih tehnik.

Njegove lastnosti določajo njegovo široko uporabo. Nenadomestljiv je v kateri koli sirovi plošči. Nizozemski zajtrk s sirom bo zagotovil energijo po jutranjem teku. Najpomembnejši prigrizek pri delu s koščkom tega nesoljenega trdega sira in kave zjutraj ne bo škodoval velikosti pasu, bo pa dolgo časa zagotavljal občutek sitosti. Njegova sposobnost dobrega topljenja omogoča, da se izdelek uporablja za vroče sendviče, pice, omake, juhe.
100 g vsebuje 350 kcal, 24 g beljakovin, 28 g maščob, približno 2,5 g ogljikovih hidratov.

Ruski sir

Katera neslana trda sorta je ljubljena že od otroštva in je, sodeč po imenu, narodni heroj? Seveda rusko, ki jo pripravimo iz kravjega mleka z dodatkom naravnih starter kultur. Posebnosti: bogata barva, poroznost, kremast okus, aroma fermentiranega mleka. 100 g izdelka vsebuje: približno 360 kcal, 26 g beljakovin, 30 g maščobe. Ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Uživanje neslane ruščine je priporočljivo za nosečnice, doječe matere in otroke. Ker je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, vitamini in mikroelementi. In ne vsebuje barvil in dodatkov. Ničelni glikemični indeks izdelka vam omogoča, da v prehrano vključite neslano ruščino tistih, ki so prisiljeni omejiti vnos ogljikovih hidratov.

Sir je dobro primeren za predelavo z uporabo vseh kulinaričnih tehnik. To pojasnjuje njegovo široko uporabo pri pripravi jedi. Tradicionalni jutranji sendviči s kavo in čajem. Sestavine za solate, juhe, omake, pite, prigrizke... Meso, ribe, gobe, krompir, zelenjava so pečene pod ruskim plaščem iz sirovega krzna.

Švicarski sir

Surovina za pripravo neslanega trdnega švicarja je mešanica kravjega mleka s kozjim ali ovčjim. Svetlost okusa in nasičenost arome izdelka sta odvisna od dodatkov. Ta naravni sortni izdelek ima dolg rok uporabnosti najmanj 12 mesecev. Glava je prekrita z značilno skorjo, meso pa ima bogato rumeno barvo, specifične velike pore in mehko teksturo. 100 g švicarskega sira vsebuje 397 kcal, 23 g beljakovin, 32 g maščobe. Glikemični indeks je 0. Sir je nasičen z vitamini B, vitaminom A, D. E, kalcijem, kalijem itd. Nutricionisti ugotavljajo posebnost te sorte - vsebnost triptofana, ki blagodejno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema in žlez z notranjim izločanjem. Neslani švicarski sir je na voljo v več sortah:

• Gruyère;
• Raclette,
• ementale;
• Hobelkaze;
• Appenzeller;
• Tete de Moine;
• Vashren Fribourgeois;
• Sbrinz;
• Tilsiter;
• Shabziger;
• Tom Vaudoise.

Nakup naravnega švicarskega naravnega neslanega trdega sira ni poceni. To je ekskluziven izdelek po razumni ceni. Lahko pa ga skuhate sami.

Švicarski recept za sir

Priprava švicarskega sira zahteva izkušnje s kuhanjem in izdelavo sira. Za proizvodnjo 1 kg izdelka potrebujete naslednje sestavine:

• 16 litrov svežega nepasteriziranega kravjega mleka;
• 1 čajna žlička lactobacillus starter kulture za izdelavo sira;
• 1 čajna žlička začetna kultura propionske kisline;
• 2 ml pepsina ali 3,5 ml sirišča;
• 2,5 ml kalcijevega klorida.

1. Mleko se segreje na +85 ° С in ohladi na +30 ° С. Na površino se vlijejo bakterijske starter kulture.
2. Kalcijev klorid raztopimo v 50 ml vode.
3. Sirilo mešamo tudi v 50 ml hladne vode..
4. Vse skupaj zmešajte in posodo pokrijte s pokrovom. Odstavimo za 30-50 minut, da nastane skuta.
5. Pripravljenost za nadaljnje aktivnosti lahko preverite na naslednji način. Z nožem odlepite kepo, če ima mesto reza gladke robove in je takoj napolnjeno s serumom - polizdelek je pripravljen. V nasprotnem primeru počakajte še 10-20 minut.
6. Končno skutno kroglico s sirotko segrejemo na +45 ° C in jo previdno razdelimo na ločena surova zrna. V toplem okolju mešanico hranimo približno pol ure..
7. Nato raztopino pretočimo in zrna položimo na odtok, da se odstrani največ tekočine..
8. Po pol ure se skuta za 2 dni postavi pod stiskalnico.
9. Oblikovana glava se posuši na drenažni mizi, podrgne s soljo. Postavite v 20% raztopino soli za 6 ur na eni strani, nato obrnite in držite v raztopini še 6 ur.
10. Potem, ko se glava 5 dni suši na hladnem ali v hladilniku, glavo obračajte vsakih 6-8 ur.
11. Na tej stopnji spremljajte nastajanje plesni na skorji. Ko se pojavi, površino obrišemo z mehko gobico, namočeno v olje, najbolje z lanenim semenom.
12. Končno zorenje poteka v hladnem in vlažnem prostoru 3 mesece. Vsake 3 dni obračajte glavo.

Z vso jasnostjo in preprostostjo recepta vsaka stopnja vsebuje določene tankočutnosti. Če torej ni izkušenj s pridelavo sira, je bolje, da poskusite kuhati preprostejše mehke ali predelane sire, kar bo tudi pomagalo popestriti prehrano z zdravimi okusnimi izdelki..

Cheddar

Angleški predstavnik neslanih trdih sirov. Skladnost izdelka je skuta, gosta, brez velikega števila por. Izdelek se dobro prilega vsem vrstam kulinaričnih tehnik predelave: rezanje, ribanje, kodranje, taljenje. Nesoljeni trdi cheddar ima značilno zrelo bučno barvo. To dolguje naravnemu barvilu - anatu. Ima masleno skorjo, značilen okus po kislem mleku, kremasto aromo in neverjeten oreškov okus..

Za razliko od prejšnjih opisanih sort je Cheddar izdelan z valjastimi glavami. Sorta letnik dozori v 2-3 letih! Cheddar je razdeljen na 8 podvrst:

• začinjeno;
• zrel;
• zelo oster;
• ostro;
• okusno;
• nasičene;
• srednji;
• mehko.

Tehnologija kuhanja vseh vrst vključuje postopek zdrobitve: posebna mehanska in termična obdelava skute.

Tisti, ki redno uživajo neslani "Cheddar", pozabijo na nespečnost, depresijo in utrujenost. 100 g sira vsebuje 390 kcal, 23 g beljakovin, 32 g maščobe. Popoln nabor vitaminov B, vitaminov A, E, K, D. Izdelek je bogat s kalijem, kalcijem, železom, fosforjem, cinkom itd. Zaradi te sestave uživanje nesoljenega čedarja pomaga zmanjšati tveganje za razvoj kostnih nepravilnosti, deluje antioksidativno in uravnava delovanje organov Prebavila, kardiovaskularni in sečni sistem.

Koristni nasveti za vse priložnosti

Lepota. Zdravje. Kuhanje. Odnosi. Psihologija

  • Zanimivo
  • Kuhajte doma
  • Odnosi
  • Pravno-izobraževalni program
  • Mesne jedi
  • Zelenjavne jedi
  • Hiša
  • Zdravje
  • Prosti čas
  • lepota
  • Psihologija
  • Ezoterika
  • Darila
  • Ribje jedi
  • Za šivanke

Najbolj neslan sir. Neslan trdi sir

Edam. Pri nas zelo pogost imenovan nizozemski sir. Njegov najbližji sorodnik je sir Gouda. Oba sta trdo ocenjena. Okus sira Edam je rahlo oreščkast, aroma je močnejša, bolj kot je sir zrel. Sir Edam izdelujejo v mnogih državah sveta, je tako priljubljen. Ta sorta je kot nalašč za kondicijsko prehrano, saj ima razmeroma malo maščob (28%), hkrati pa zelo bogata z beljakovinami (25%). Skupna vsebnost kalorij je 352 kcal. Sir Edam je čudovit zajtrk in sladica.

Sir Cheddar je pravi angleški trdi sir. Čedar dozori včasih celo več in ima rahlo kiselkast okus po oreščkih. Ta sorta je ena najbolj pridelanih na svetu. V 100 gramih cheddarja je nekoliko bolj masten od sira Edam - 32 gramov maščobe, 23 gramov beljakovin, medtem ko je vsebnost kalorij 392 kcal.

Munster je trdi sir, ki izvira iz Francije. Vsebnost maščob v njej ni tako visoka kot v Cheddarju in znaša 29 gramov na sto gramov, nasprotno pa beljakovin več kot 26 gramov. Kalorična vsebnost 365 kcal. Takšni siri, kot so limbur, livaro, romadur in tilsiter, so po okusu in hranilnih lastnostih blizu..

Sir Emmental, ta trdi švicarski sir, je zelo priljubljen ne samo v Švici, ampak tudi v Nemčiji, kjer ga pogosto imenujejo Algaus. Proizvajajo ga tudi v Franciji, Avstriji in na Finskem. Vsebnost maščob v tem siru je 31 gramov, količina beljakovin na 100 gramov izdelka je 29 gramov.

Parmezan je kralj vseh sirov. V Italiji, domovini te vrste sira, izdelujejo več njegovih sort. Parmezan je najtrši od vseh trdih sirov, medtem ko še ni maščoben - 32% maščobe v suhi snovi. Ta sir zori do 10 let, včasih pa tudi več. Poleg tega je po mnenju strokovnjakov z leti le boljše in težje. Pride čas, ko lahko takšno sirno glavo razdelimo samo s kladivom. Seveda vsi siri, ki jih vidite na policah, ne dozorijo 10 let, običajno je obdobje zorenja parmezana 3-4 leta. Parmezan se skoraj vedno uporablja nariban. Mimogrede, na izhodu iz kleti se s sirom poglavi s posebnimi kladivi, da se ugotovi, ali je sir "zdrav" ali ne. Mimogrede, če se ugotovi kakršna koli kršitev, potem ta sir zavrne. Zmeljejo in prodajo že naribanega in predpakiranega. Torej ne pozabite, da sveže nariban parmezan ne ustreza predpakiranemu naribanemu in posušenemu siru. 100 gramov sira vsebuje maščobe - 28 gramov, beljakovine - 33, skupne kalorije - 292 kcal.

Korist ali škoda

Kateri je najbolj zdrav sir

Sir je dragocen izdelek, vir vitaminov in bistvenih mikro in makro elementov. Številne njegove koristne lastnosti so znane že dolgo. Uživanje sira ne le pozitivno vpliva na splošno stanje telesa, temveč pomaga tudi v boju proti boleznim..

Navodila

  1. Grški feta sir je zelo zdrav in nujen izdelek v prehrani. Vsebnost maščob je 40–60% in kljub temu se uporablja v prehranski prehrani. Feta ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki se pretvorijo v maščobo in vodijo do povečanja telesne mase. Ta izdelek vsebuje tudi koristne bakterije, ki izboljšujejo prebavo in ščitijo pred boleznimi prebavil. V obdobju aktivne rasti, nosečnosti in zaradi prisotnosti kalcija v njih je treba krepiti lase in nohte.
  2. Mocarela ima nizko kalorično vsebnost sirov (kalorija je na 100 g sira). Vsebuje veliko bistvenih mineralov in vitaminov, ki podpirajo normalno delovanje človeškega telesa. Ta sir je bogat z aminokislinami, ki so koristne za vezivna in mišična tkiva, ter nasičenimi maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na stanje las, nohtov in kože..
  3. Ricotta je italijanski sir, ki vsebuje najmanj maščob in ga telo zlahka absorbira. Ima zdravilne in profilaktične lastnosti, vsebuje kalcij, druge elemente v sledovih, vitamine A, skupino B, pa tudi lahko prebavljive beljakovine in esencialne aminokisline. Sir je priporočljivo vključiti v prehrano za otroke in mladostnike, saj prispeva k nastanku živčnega sistema, okostja in služi kot gradbeni material za telo. Uporaben je tudi za starejše in tiste, ki trpijo za boleznimi, kot sta artroza in artritis. Značilnost rikote iz drugih vrst sirov je zelo nizka vsebnost maščob, zaradi česar je odličen prehranski izdelek..
  4. Kljub temu so strokovnjaki za prehrano po primerjavi sirov prišli do zaključka, da je angleški sir cheddar najbolj zdrav. Za njegovo pripravo uporabite polnomastno ali pasterizirano kravje mleko. Z elastično, gosto teksturo ima svežo orehovo aromo. Ta sir vsebuje visoke koncentracije pomembnih hranilnih snovi, zlasti beljakovin in kalcija, zato ga je priporočljivo vključiti v vašo dnevno prehrano. Cheddar tudi zmanjša verjetnost kariesa s spodbujanjem tvorbe sline, ki nevtralizira kislino, ki poškoduje zobe. 100 g sira dnevno zadosti telesnim potrebam po kalciju za 100%, v fosforju pa za 30%. Poleg tega ima čedar malo laktoze, zato je odličen za ljudi z nestrpnostjo do te snovi..

Zakaj je sir koristen?

Sir je odličen primer združevanja ne samo odličnega okusa, ampak tudi koristi. Ni presenetljivo, da je sir že od antičnih časov veljal za sestavni izdelek v prehrani naših prednikov. In do danes ljubezen do tega mlečnega izdelka ni izginila, niti ena pogostitev ni popolna brez sirovega krožnika. Vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov, aminokislin, mineralnih soli.

Uporabne lastnosti sira

Poglejmo, kako koristen je sir:

  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B - B1, B2, B12;
  • vitamina C in PP;
  • vitamina D in E;
  • cink, fosfor, selen, železo, baker, kalij.

Upoštevati je treba, da se beljakovine, ki jih vsebuje sir, absorbirajo veliko lažje in bolj popolno kot tiste, ki jih najdemo v mesu in ribah. Sir pomaga izboljšati stanje kože, las in nohtov. Sir blagodejno vpliva na prebavne žleze - zato je običajno jesti sir po obrokih, ločeno, za sladico, da se vse pojeto pred njim bolje absorbira.

Sir tudi poveča učinkovitost. Vitamini, ki jih vsebuje, sodelujejo pri hematopoezi, normalizaciji centralnega živčnega sistema, beljakovine so sestavni del hormonov, imunskih teles in encimov.

Kateri sir je bolj zdrav?

Obstaja približno 800 vrst in 2000 vrst sira. Vsak od njih ima določene lastnosti, nemogoče je izpostaviti določeno vrsto sira, ki v vseh pogledih prekaša druge, najkoristnejši sir ne obstaja, seveda pa iz takšne številčnosti zlahka najdete nekaj koristnega in primernega za preferenco okusa, umetniško delo izdelave sira.

Sir delimo na:

  • trdi siri (na primer švicarski, nizozemski, ruski) - znani po visoki vsebnosti vitaminov A, B9 in PP, bogati z natrijem, fosforjem, kalijem in kalcijem, pomagajo normalizirati krvni tlak;
  • mehki siri (kot so Roquefort, Camembert, Dorogobuzhsky, Adyghe, smetana) - blagodejno vplivajo na stanje kože in vida, sodelujejo pri presnovi;
  • vloženi siri (na primer: osetinski, suluguni, feta sir) - izboljšujejo srce, jetra, pozitivno vplivajo na živčni sistem, krepijo kostna in mišična tkiva, uravnavajo metabolizem.

Sir za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti maščob v siru upravičeno velja za dobrega pomočnika v boju proti odvečnim kilogramom. Obstaja veliko diet, ki temeljijo na rednem uživanju sira. Njegova energijska vrednost je v povprečju približno 370 kcal na 100 g.

Seveda nekaj rezin sira na dan ne bo posebno škodovalo vaši postavi, obstajajo pa tudi sorte, ki so glede hujšanja vsekakor uporabnejše od drugih. Feta, mocarela, ricotta, kamembert in adyghe sir so najbolj zdravi siri za hujšanje. Zanje je značilna relativno nizka kalorična vsebnost:

  • ricotta - 174 kcal;
  • Adyghe sir - 240 kcal;
  • feta - 264 kcal;
  • mocarela - 280 kcal;
  • Camembert - 299 kcal.

Kateri je najbolj zdrav sir?

Kateri je najbolj zdrav sir

Aquila non captat muscas

Visoke hranilne lastnosti sira dopolnjujejo njegov poseben okus in aroma, ki spodbujajo apetit in povečujejo izločanje prebavnih sokov, kar prispeva k asimilaciji hrane, ki jo vzamete s seboj.

Nutricionisti sir vključijo v prehrano vseh, še posebej pa je nujen za ljudi, katerih delo je povezano z velikimi izdatki za energijo.

Bogatstvo sira z različnimi mineralnimi solmi, vezanimi na beljakovine, je pomembno za prehrano otrok, mladostnikov, nosečnic in doječih mater, katerih potrebe po mineralnih soli se močno povečajo in jih čezmerno pokrije vsakodnevna količina sira. Sir je dober pri tuberkulozi in zlomih kosti.

V teh primerih ga je bolje nadomestiti z blagim čajnim sirom ali skuto..

Mimogrede, o vsebnosti maščob v siru. Če ima etiketa 50% maščobe, to še ne pomeni, da je polovica količine maščob..

Vsebnost maščobe v siru je običajno določiti glede na težo suhe snovi, torej glede na maso vseh sestavin, razen vode. Tako bo na primer v omenjenem siru, ki ima vsebnost vlage 40%, maščoba 30%, če je na etiketi 45% vsebnosti maščobe, vlaga pa 40%, bo maščoba 27%.

Vsebnost vlage v sirih se glede na vrsto sira giblje med 38 in 48%, vsebnost maščobe v suhi snovi pa od 30 do 50%.

Po konsistenci obstajajo trdi in mehki siri. Trdi siri so veliki, majhni in brez skorje..

Med trde velike sire spadajo: švicarski, sovjetski, karpatski, altajski. Ti siri imajo nežen vonj, sladkast (začinjen), rahlo oreškov okus. Na rezu so vidne velike oči.

Sire te skupine strežejo z zajtrkom, kosilom in večerjo kot predjed ter čajem in kavo. Blago: sovjetski, altajski, švicarski siri lahko dajemo otrokom, starim tudi do 1,5 leta.

Skupina majhnih trdih sirov vključuje nizozemski, kostromski, stepski, jaroslavski, Stanislavski, siri Uglich. Zreli siri pridobijo bolj izrazit oster okus in aromo. Skladnost teh sirov je plastična, mehka, kar omogoča rezanje na tanke rezine, oči so okrogle ali ovalne, majhne.

Sir te skupine postrežemo za zajtrk, ki ga uporabimo kot začimbo za testenine in zelenjavo. Otroci lahko te sire dobijo od 2. leta dalje.

Mehki siri se od trdih sirov razlikujejo po mazanju, oljni konsistenci, ostrem okusu in vonju po amonijaku, mednje spadajo: Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, road, Roquefort, okrepčevalnica.

Roquefort je eden najstarejših sirov v Franciji. Tam ga pridelujejo samo iz ovčjega mleka, mi ga imamo iz mešanice ovčjega in kravjega mleka ali iz enega kravjega mleka. V odseku je celotna debelina sira Roquefort prežeta s plastmi modrikasto-zelenkaste plesni (penicillium Roquefort), vnesene med njegovo proizvodnjo. To je posebnost tega sira..

Kalupi so eden od znakov zrelosti in visoke kakovosti Roqueforta, ne pa kvarjenja. Plesen, ki se razvije v Roquefortu, je za človeka neškodljiva.

Okus dobrega roqueforta je pikanten, po pikantnem okusu in rahlem žarkosti zaradi delne razgradnje slane maščobe. Roquefort jedo brez čiščenja plesni.

V Franciji je mehak sir camembert zelo razširjen in v velikem povpraševanju mu pravimo prigrizek.

Prigrizek je majhna skuta, težka približno 250 g, pakirana v okrogle škatle. Površina sira je prekrita s plesnijo rožnatega sira. Ta plesen daje zrelemu prigrizkovemu siru oster vonj po gobah. Okus sira je prijeten, nežen, hkrati rahlo pikanten, rahlo amoniačen z rahlo žarkostjo. Pred uporabo se prigrizkovni sir očisti sluzi in plesni.

Mehki siri ostrega okusa vzbujajo apetit, zato jih je zlasti Roquefortu priporočljivo pred kosilom ali večerjo postreči s suhimi belimi grozdnimi vini..

Kar zadeva združljivost, so trdi siri z nizko vsebnostjo maščob beljakovinski izdelek. Temu primerno se prilegajo z vso zelenjavo, z drugimi koncentriranimi beljakovinskimi izdelki pa niso "prijatelji". Izjema so oreški zaradi visoke vsebnosti maščob. Sir se dobro poda k zeleni neškrobni zelenjavi, tako po združljivosti kot po okusu..

Maščobni siri z več kot 50% maščobe so maščobam bližje kot beljakovine. Zato so maščobni in predelani siri "s škripom" združljivi s škrobom.

In sveži siri, kot je feta, so bolj blizu skuti kot siru. Vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob. V skladu s tem so zelenjava, kislo sadje (v majhnih količinah) in oreški vključeni v skupino z njimi združljivih izdelkov..

Obstaja pa tudi drugo stališče do sirov. Stari, ostareli siri vsebujejo precej soli in sumljivih mikroorganizmov. Trdi siri po dolgem zorenju končajo na mizi. In ena od zapovedi zdravstvene kulinarike je zavrnitev uživanja dolgotrajne hrane, ki je v naravi "mrtva". In prav je tako, saj se pri skladiščenju v sirih tvorijo produkti razgradnje beljakovin in maščob. Avicenna je tudi ostarelim sirom pripisal številne škodljive lastnosti, med drugim tudi nastanek kamnov v žolčniku in ledvicah. Sodobne raziskave to dejstvo potrjujejo. A to še ne pomeni, da je sir škodljiv, kar pomeni, da ga ne smemo pretiravati. Pikantni siri niso priporočljivi za peptično ulkusno bolezen, gastritis in kolitis z visoko kislostjo, edeme srčnega ali ledvičnega izvora, hipertenzijo. V teh primerih ga je bolje nadomestiti s skuto..

Neslan trdi sir. kaj je to? povej mi oceno.

Trdi sir

To so za nas najbolj znani siri, ki jih najpogosteje imenujemo "nizozemski" ali "švicarski".

Izbira najbolj zdravega sira

Adyghe sir se zdaj prodaja večinoma ne nasoljen, je najkaloričnejši in, kar je najpomembneje, ta sir je težko pokvariti med proizvodnjo, to pomeni, da mu niso dodani konzervansi in kemikalije. Moj trener je iz prehrane izključil vse vrste sira, razen Adygheja.

Kateri sir je najbolj zdrav

Različni siri že dolgo niso več samostojna jed. So tradicionalna sestavina solat, sendvičev in različnih vročih jedi..

Mnogi starši menijo, da je sir odličen nadomestek mleka za svoje dojenčke. Vendar je tak prigrizek morda preveč kaloričen in maščoben dodatek k otroški mizi..

Ali bi morali v svojo dnevno prehrano vključiti sir in katere sorte bi morali imeti ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje? Ugotovimo.

Prednosti sira

Vendar sir poleg njih vsebuje ne preveč zdrave nasičene maščobe in holesterol - še posebej, če so siri trdi in so narejeni iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe. Zato nutricionisti priporočajo izbiro sort z nizko vsebnostjo maščob..

Po mnenju znanstvenikov je nemasten neslan sir eden najbolj zdravih prigrizkov za otroke in odrasle. Številne vrste sira, kot sta mocarela in cheddar, spodbujajo maščobe v slini in pomagajo zaščititi zobe pred kislinami in bakterijami, ki povzročajo propadanje zob..

Bo sir nadomestil mleko?

Menijo, da ker je sir izdelan iz mleka, ga lahko popolnoma nadomesti..

Poskusimo šteti. Kozarec mleka vsebuje približno 0,0025 mg vitamina D, majhna rezina sira pa le en mikrogram. Če želite dobiti dovolj vitamina D, morate spiti štiri kozarce mleka ali pojesti vsaj deset rezin sira..

Če primerjamo vsebnost kalorij v mleku in siru, potem energijska vrednost slednjega odtehta. Torej, 100 g mleka z vsebnostjo maščobe dveh odstotkov in pol vsebuje le 54 kcal. In v podobni količini znanega ruskega sira - 364 kcal.

Štetje kalorij

Vsebnost kalorij v siru se zelo razlikuje, odvisno od tega, koliko maščobe vsebuje. Se pravi, iz katerega mleka in po kateri tehnologiji je bilo pripravljeno.

Sir je lahko iz polnomastnega mleka, posnetega ali iz mleka z nizko vsebnostjo maščob. Poleg tega mu lahko dodamo smetano in celo maslo..

Odvisno od tega lahko ena rezina sira, težkega približno 30 g, v povprečju vsebuje naslednje kalorije:

  • 70 kcal, če je sir iz polnomastnega mleka ali z dodatkom smetane,
  • 45 kcal, če je narejen iz mleka z vsebnostjo maščobe dva odstotka,
  • 25 kcal, če je sir narejen iz posnetega mleka.

Vsebnost kalorij v kosu sira se morda zdi razmeroma majhna. Če pa ta izdelek raje dodajate že pripravljenim jedem, to poveča njihovo vsebnost kalorij v povprečju za 70 kcal..

Tako se hamburger s kalorično vrednostjo približno 280 kcal na 100 g spremeni v cheeseburger s kalorično vrednostjo 360 kcal. Pečen brokoli z vsebnostjo kalorij 26 kcal na 100 g - v brokoliju s sirom z vsebnostjo kalorij 75 kcal. In pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal postane pečen krompir s sirom in 265 kcal na 100 g.

Štejemo količino maščobe

Za tiste, ki se ne trudijo le ohranjati zdravo telesno težo, ampak tudi na dieti z nizko vsebnostjo holesterola, je pomembno vedeti, koliko maščob vsebujejo živila..

Torej rezina sira, težka 30 g, vsebuje naslednjo količino maščobe:

  • Sveža skuta - 5 g
  • Mocarela - 6 g
  • Kostroma - 6 g
  • Klobasa - 6 g
  • Adyghe - 6 g
  • Parmezan - 7 g
  • Emmental - 8 g
  • Cheddar - 9 g
  • Camembert - 9 g
  • Ruski - 10 g

Če težko preskočite sir v testeninah, enolončnicah ali vročem sendviču, se odločite za sir z nizko vsebnostjo maščob. Okus je tako dober kot maščoba, a veliko bolj zdrav..

Upoštevajte tudi, da lahko redno uživanje drugih mlečnih izdelkov v celoti zadovolji vaše potrebe po kalciju in vitaminu D..

Najpomembnejše

Tako kot drugi mlečni izdelki tudi sir vsebuje tono hranil. Vsebuje pa tudi veliko nasičenih živalskih maščob, zato jih moramo previdno obravnavati tisti, ki skrbijo za raven holesterola v krvi in ​​želijo ohranjati zdravo telesno težo..

© Ministrstvo za zdravje Ruske federacije

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu so zaščitene v skladu z zakonodajo Ruske federacije, vključno z avtorskimi in sorodnimi pravicami.

Kateri je najbolj zdrav sir (Izbira pravega sira)

Tema: Kateri sir je najbolj zdrav (Izbira pravega sira)

Nekdo v svoji vsakdanji prehrani uporablja sir kot glavno jed, nekdo - kot del solate, predjedi, sendviča ali pekočega. Številne sorte in proizvajalci so pogosto zmedeni - katero izbrati? Kakšnemu siru dati prednost, da se v pasu ne dodajo odvečni centimetri in telesu ni treba opraviti s prekomerno količino nasičenih živalskih maščob, razumemo spodaj.

Hrbtna stran sira

Sir, tako kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek, vsebuje snovi, ki so za naše telo izjemno koristne - kalij, kalcij in vitamin D, A, B2, B12. Nekatere vrste sira, na primer Emmenthal, vsebujejo 70 gramov beljakovin, kar 100 gramov mesa, rib ali 2 jajc. Kljub tako dragoceni »zalogi« vitaminov in hranil pa siri vsebujejo tudi veliko količino nasičenih maščob, čemur se skušamo izogniti. Še posebej veliko teh elementov najdemo v sortah sira iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe..

Če imate radi sir in želite ta izdelek kar najbolje izkoristiti, se odločite za neslane sorte z nizko vsebnostjo maščob. Neslani siri po vsem svetu veljajo za najboljšo hrano tako za odrasle kot za otroke..

Vsebnost kalorij v siru je odvisna od vrste mleka in tehnologije, ki je bila uporabljena za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz polnomastnega, posnetega mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob. Po presoji proizvajalca lahko kot dodatne sestavine dodate maslo, smetano itd. Seveda je najmanj kaloričen sir (približno 83 kcal / 100 g) sir iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali z dodatkom smetane ne bo tako prehranski - približno 233 kcal / 100 g.

Sir, dodan končni jedi, samodejno poveča vsebnost kalorij v obroku za približno nakkal. Tako se na primer pečeni krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Povprečna vsebnost kalorij v nekaterih vrstah sira

Vrsta sira - vsebnost kalorij, 100 gr.

Nizozemski krog - 377

Sir vsebuje veliko kalcija.

Izjava sama po sebi ni mit. Dejstvo je, da se ves kalcij, ki vstopi v telo iz sira, ne more absorbirati. Živalske maščobe v tem izdelku vplivajo na absorpcijo kalcija. V sortah z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob se kalcij absorbira veliko bolje.

Siri z nizko vsebnostjo maščob so zdravi, zato jih lahko jeste v neomejenih količinah.

Nemasni siri - adyghe, feta sir, suluguni - res vsebujejo zelo malo maščob. Vendar te sorte "slanice" vsebujejo veliko soli. Te vrste sirov dozorijo v koncentrirani slanici. Slani siri niso priporočljivi za hipertenzivne bolnike, ljudi z ledvičnimi boleznimi. Vsak sir z nizko vsebnostjo maščob torej ne more prinesti samo koristi za zdravje. Če želite z nizko vsebnostjo maščob odstraniti odvečno sol, rezine namočite v hladno vodo. Takšen nekvašen sir zagotovo lahko uživajo vsi, brez izjeme..

Sir je hipoalergen izdelek.

Kakršna koli vrsta sira spada v kategorijo sirišča ali sirila. Slednji so pripravljeni v fermentiranem mlečnem prelivu in redko povzročajo alergije. Toda sorte sirišča se proizvajajo z uporabo sirišča živalskega izvora, ki pogosto povzroči alergijske reakcije - prebavne motnje, težave s kožo, napadi astme. Takšne posledice se lahko pojavijo tudi po zaužitju plesnivih sirov. Strokovnjaki alergikom ne priporočajo izbire kakršnega koli sira, ki ga je težko rezati..

Zelo trdi siri: parmezan (Italija), Romano (Italija) in Sbrinz (Švica).

Trdo: Emmental, Gruyere (Švica), Cheddar, Cheshire (Anglija).

Poltrdno: edam, gouda (Nizozemska).

Polmehko: Limburgish (Belgija), Munster (Francija), Tilsit (Nemčija).

Mehka (zorenje s plesnijo po celotnem siru ali na površini): Roquefort (Francija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Francija).

Mehka (nezrela): kremasta (Združeno kraljestvo), mocarela, polnomastna mleka Ricotta (Italija).

Brskanje po temi: 1 gost

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob za prehrano

Tudi siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

Obstaja veliko vrst sira, več kot 400. Izdelujejo jih ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz koz, konj, ovc, kamel. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave, okusu..

  1. Pri njegovi proizvodnji se uporablja sirilo - sirilo,
  2. Fermentirano mleko - dodajte kislo testo v mleko.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, jedo hrano, ki vsebuje manj maščob. To je prava taktika.

Tudi visokokalorični izdelek, ki ga obožujete, je bolje nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob, na primer s skuto ali katerim koli drugim z nizko vsebnostjo maščob. Standardna vsebnost maščobe je 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo kalorij manj kot 90 kcal.

Ali lahko sir jemo z dieto?

Takoj bom odgovoril: mogoče in potrebno je. Sir je zelo zdrav, lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge koristne sestavine.

Ker je sir, tudi z malo maščobe, dokaj zadovoljiv izdelek. Glavno je, da ga pravilno izberete in zaužijete v razumnih količinah, če razmišljate o dieti zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti tiste nadležne odvečne kilograme itd..

Takoj se odločite, ali lahko jeste sir ali se je bolje vzdržati. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

Med dieto lahko uporabljate:

  1. Sir tofu - ima najnižji odstotek maščobe, le 4%.

Lahko ga jemo vsak dan, in sicer:

  • krepi okostje človeškega kosti;
  • ima edinstvene zdravilne lastnosti;
  • bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;
  • Zrnata skuta - lahko jo uživamo, le vsebnost maščobe ne sme presegati 5%.
  • Sir Gaudette - nova 6-odstotna vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob.
  • Kupite lahko Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes sir, samo lahki.

    Siri z nizko vsebnostjo maščob so božja dar za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih telo zlahka absorbira..

    Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Nemasni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da je smetana najprej posneta iz mleka, nato je narejen sir.

    Le težko ga bomo imenovali povsem z nizko vsebnostjo maščob, ker bo odstotek maščobe še vedno prisoten, vendar v drugačnem odstotku:

    1. brez maščobe - vsebnost maščobe manj kot 15%;
    2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
    3. normalno - vsebnost maščobe 40-60%;

    Nemasten sir je po okusu in uporabnih lastnostih skoraj tako dober kot maščobne sorte. In v nekaterih pogledih jih celo preseže.

    • Znani sojin sir Tofu vsebuje 2–4% maščobe;
    • Zrnata skuta ne vsebuje več kot 5% maščobe;
    • Sir Ricotta ima le 9%;
    • Dimljeni sir Chechil - vsebnost maščobe 10%;
    • Sir mocarela vsebuje največ 15% maščobe;
    • Sir Viola Polar vsebuje 16% maščobe;
    • Navadni sir Chechil vsebuje 18% maščobe;
    • Feta sir Arla Apetina vsebuje maščobo največ 20%;
    • Arla Apetina lahki sir -25%;
    • Galbani Mozzarella Lahki sir - 30% maščobe;
    • Solatni sir Favita - vsebnost maščobe 30%;
    • Sir Chevrefin - 40% maščobe;
    • Sir Kaserei Champignon - 15% maščobe;
    • Sir Gaudette - vsebnost maščobe je le 12%.

    Trdi siri

    Trdi siri so najbolj razširjeni, med njimi so: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdih sirov vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

    Proizvodnja sira je dolg postopek. Zorenje traja do 3 mesece ali več..

    • Švicar - masni delež maščobe 45%, dozori v 5-6 mesecih. Ima obliko valja, z majhnimi očesci na odseku. Sladkast okus, prijeten pookus.

    Najbolj znani: Moskva, Altaj, Švica, Sovjetska republika.

  • Tip parmezana je zelo znan in ga imajo vsi radi. Njegova struktura se rahlo drobi, zlahka se zlomi. Zori vsaj šest mesecev. Njegov okus in pookus sta izpopolnjena, dolgo nepozabna.
  • Nizozemščina - majhne oči na rezu, barva od svetlo rumene do temno rumene. Slan okus in nežen rahlo kiselkast pookus.

    Priljubljene vrste: kostromska, nizozemska.

  • Tip čedarja - glava je okrogla, na straneh rahlo sploščena. Z mehko konsistenco pri rezanju ni oči. Je slanega okusa, rahlo moteč.
  • Ruska - valjasta, prijetne konsistence. Kremast, sladkast okus, zelo prijeten. Najbolj cenjen - ruski.
  • Dimljeni tip - imajo dobro opredeljen dimljen okus, rjava barva skorje, v kontekstu - rumena.

    Mehki siri

    Mehki siri so pastozne konsistence, mlečnega ali kremastega okusa.

    Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijske starter kulture, razvrščene kot:

    • Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorna. Ima pikantno-oster okus, zelo izrazit, brez oči.

    Znane vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.

    Vrsta kamemberta - glava sira je prekrita z belo plesnijo.

    Glavni pogled: ruski kamembert.

    Tip Smolensky - glave ne presegajo 2 kg, na skorji so jasno vidni madeži sluzi. Pred jedjo vam ni treba odstranjevati sluzi.

    Domač sir z malo maščobe

    Najbolj zdrav sir je domač. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko tam kupite zastarele in nekakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate postopek.

    Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

    Zdaj ni problem kupiti take sire v trgovini. V običajnih trgovinah jih je seveda težko najti, v velikih supermarketih pa so..

    V pustem tofuju bo vsebnost maščobe nihala med 2-4%. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi fižolova skuta, ker je narejena iz sojinega mleka..

    Razlikuje se po skladnosti in načinu pridelave:

    Ta sir ima veliko sort, izdelan je celo z dodatki: oreški, začimbe, poper itd..

    Prekajeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

    Bogat z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa in kalcija. Popolnoma brez holesterola, z malo kalorijami. Razširila se je po vsem svetu.

    Znameniti nizozemski sir Gouda ima zdaj brez maščobe kolegico Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja in vsebuje le 8% maščobe (16% suhe snovi).

    Ima klasičen nežno nežen okus sira. Vsebuje veliko kalcija in se zlahka in popolnoma absorbira..

    Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, fermentirano mleko. Maščobe - do 11%.

    Struktura je rahlo hrapava, večplastna, lahko:

    • vpleteni v vence ali pletenice;
    • zvijte v snope ali zaplete.

    Ima odličen mlečni okus, proizveden:

    • v plastičnih posodah s prostornino: 100 g, 200 g, 400 g;
    • v obliki trikotnikov;
    • rezanje.

    S polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredijo solatne prelive in za juhe. Za svojo proizvodnjo vzamejo trde sire, dodajo maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob - 5-10%.

    Ricotta je italijanski gurmanski mlečni izdelek. Izdelana je iz sirotke, ki je ostala od drugih sirov. Za sirotko jemljejo različno mleko. Uporabljajo lahko celo mešanico mleka, več vrst hkrati.

    Njen okus je rahlo sladek, z vsebnostjo maščob:

    • 9% iz kravjega mleka;
    • do 25% iz ovčjega mleka;
    • 15% kozjega mleka;
    • 28% bivoljega mleka.

    Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal. V primerjavi z drugimi siri ima najnižjo vsebnost natrija. Vsebuje impresivno sestavo elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

    Prisoten je celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi dejavniki iz okolja.

    • Ricotta Forte - odličen okus, dolgotrajen, narejen samo iz ovčjega mleka.
    • Ricotta Fresca - uporablja se samo sveže pripravljen sir, staranje tu ni potrebno.
    • Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo tudi prekajene vrste.
    • Ricotta al Forno - narejena iz mešanice kozjega, bivoljega, kravjega mleka, staranega v pečeh. Lahko je ne samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd..
    • Ricotta Romana - potrebno dolgo staranje, sir je trd, slanega okusa.

    Feta je grški poltrdi sir, narejen samo iz kozjega in ovčjega mleka. Hranite v fiziološki raztopini vsaj 4 mesece. Vsebnost maščobe od 40 do 60%.

    1. Pripravljeno iz ovčjega mleka na običajen tradicionalen način.
    2. Druge tehnologije se uporabljajo iz kravjega mleka.
    3. Klasičen način.

    Navzven je videti kot snežno bela poltrdna masa, nekoliko podobna skuti, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

    Vsebuje veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki človeku pomagajo obvladati zastrupitev s hrano.

    Obstaja še ena možnost - to je Feta-light, čeprav ga na policah ne bo tako enostavno najti. Kljub temu se bo čas, porabljen za iskanje, v celoti obrestoval..

    Suluguni je vloženi sir z gosto, celo nekoliko trdo konsistenco. Je bel ali kremast, če je dimljen, potem rumen. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. V njem je malo maščobe, 30-40%.

    1. Pasteriziranemu mleku, segretem na 38 ° C, dodamo seve mlečne kisline in aromatičnih bakterij, pepsin, kalcijev klorid.
    2. Sirna postelja je ločena in cheddarizirana.
    3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotki ali kisli vodi.
    4. Zgnetemo do homogene konsistence, razporedimo na stiskalno mizo, razdelimo na koščke in ročno izdelamo kroglice, inkubiramo 2 dni v slanici s kislo sirotko.

    Sir Arca ima nizko vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto homogeno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljivi za prehrano, ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

    Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob

    Sir - že od nekdaj proizvaja človek, od nekdaj ga cenijo in ljubijo.

    Zdaj ugotovimo vsebnost kalorij najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

    1. Sir Tofu je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami in z lahkoto nadomesti meso. Idealno za dietno hrano.

    Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.

    Sir Ricotta je narejen iz sirotke. Vsebuje najdragocenejšo aminokislino - metionin, bogato z vitamini A, B, kalcijem.

    Vsebnost kalorij - 160 kcal na 100 g.

    Sir Mozzarella je narejen samo iz posnetega mleka. Sirove kroglice hranimo v slani raztopini.

    Vsebnost kalorij - 150 kcal na 100 g.

    Zrnata skuta ali sir - pripravljen je iz nemasnega mleka z dodatkom sveže smetane. Obstaja veliko možnosti za njegovo porabo..

    Vsebnost kalorij - 130 kcal na 100 g.

    Chechil sir je po svoji konsistenci podoben siru C uluguni. Narejen je v obliki pigtaila in namočen v fiziološki raztopini za zorenje. Prav tako je dimljen.

    Vsebnost kalorij - 310 kcal na 100 g.

    Cheese Fitness, Valio, Grunlander, Polar - poiščite jih v dragih supermarketih.

    Vsebnost kalorij - 148 kcal na 100 g.

    Feta je prehranski izdelek. Zdaj v trgovinah lahko najdete njegovo zamenjavo: feta-light. Ta sir vsebuje 6 do 15% maščobe.

    Kalorična vsebnost -150 kcal na 100 g.

    Siri Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imajo okus po svežem mleku.

    Vsebnost kalorij - 250 kcal na 100 g.

    Suluguni je gruzijski vloženi sir z vsebnostjo kalorij 285 kcal na 100 g.

    Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete svoj "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil glede uporabnosti, okusa in cene.

    Zaključek

    Zastonj so siri z nizko vsebnostjo maščob tako cenjeni in veljajo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradniki kosti, izboljšajo presnovo in prebavo..

    Sir bo telo nasičil s potrebnimi vitamini in minerali, izboljšal razpoloženje. Jejte ga z veseljem!

    Prekliči odgovor

    Kompleksen sistem za hujšanje, razvit ob upoštevanju človeških bioritmov - 15 kg na mesec.

    Za sodelovanje se obrnite na nas po elektronski pošti:

    © Vse pravice pridržane. Vse o hujšanju. Moja slika MoyaFigura.com

    Kopiranje gradiva je možno samo z aktivno povezavo do spletnega mesta.

    Tudi siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

    Obstaja veliko vrst sira, več kot 400. Izdelujejo jih ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz koz, konj, ovc, kamel. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave, okusu..

    1. Pri njegovi proizvodnji se uporablja sirilo - sirilo,
    2. Fermentirano mleko - dodajte kislo testo v mleko.

    Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, jedo hrano, ki vsebuje manj maščob. To je prava taktika.

    Tudi visokokalorični izdelek, ki ga obožujete, je bolje nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob, na primer s skuto ali katerim koli drugim z nizko vsebnostjo maščob. Standardna vsebnost maščobe je 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo kalorij manj kot 90 kcal.

    Ali lahko sir jemo z dieto?

    Takoj bom odgovoril: mogoče in potrebno je. Sir je zelo zdrav, lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge koristne sestavine.

    Nutricionisti so že dolgo razvili dobro znano prehrano s sirom, kjer vsebnost maščob ne sme presegati 35%. Takrat v osnovi prehrane prevladujejo različne vrste sira. Takšna prehrana vedno daje dobre rezultate, pomaga zmanjšati težo, medtem ko človek ne čuti lakote..

    Ker je sir, tudi z malo maščobe, dokaj zadovoljiv izdelek. Glavno je, da ga pravilno izberete in zaužijete v razumnih količinah, če razmišljate o dieti zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti tiste nadležne odvečne kilograme itd..

    Takoj se odločite, ali lahko jeste sir ali se je bolje vzdržati. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

    Med dieto lahko uporabljate:

    1. Sir tofu - ima najnižji odstotek maščobe, le 4%.
      Lahko ga jemo vsak dan, in sicer:
      • krepi okostje človeškega kosti;
      • ima edinstvene zdravilne lastnosti;
      • bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;
    2. Zrnata skuta - lahko jo uživamo, le vsebnost maščobe ne sme presegati 5%.
    3. Sir Gaudette - nova 6-odstotna vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob.
    4. Kupite lahko Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes sir, samo lahki.

    Siri z nizko vsebnostjo maščob so božja dar za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih telo zlahka absorbira..

    Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Nemasni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da je smetana najprej posneta iz mleka, nato je narejen sir.

    Le težko ga bomo imenovali povsem z nizko vsebnostjo maščob, ker bo odstotek maščobe še vedno prisoten, vendar v drugačnem odstotku:

    1. brez maščobe - vsebnost maščobe manj kot 15%;
    2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
    3. normalno - vsebnost maščobe 40-60%;

    Nemasten sir je po okusu in uporabnih lastnostih skoraj tako dober kot maščobne sorte. In v nekaterih pogledih jih celo preseže.

    Nekaj ​​jih je:

    Trdi siri

    Trdi siri so najbolj razširjeni, med njimi so: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdih sirov vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

    Lecitin je del strukture celičnih membran, odgovoren je za njihovo prepustnost, normalizira raven holesterola, spodbuja delo encimov za razgradnjo maščob.

    Proizvodnja sira je dolg postopek. Zorenje traja do 3 mesece ali več..

    Značilnosti sirov:

    Mehki siri

    Mehki siri so pastozne konsistence, mlečnega ali kremastega okusa.

    Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijske starter kulture, razvrščene kot:

    1. z zorenjem;
    2. brez zorenja.

    Najbolj priljubljeni:

    • Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorna. Ima pikantno-oster okus, zelo izrazit, brez oči.
      Znane vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Vrsta kamemberta - glava sira je prekrita z belo plesnijo.
      Glavni pogled: ruski kamembert.
    • Tip Smolensky - glave ne presegajo 2 kg, na skorji so jasno vidni madeži sluzi. Pred jedjo vam ni treba odstranjevati sluzi.
      Njeni predstavniki: Hunter, Snack.

    Domač sir z malo maščobe

    Najbolj zdrav sir je domač. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko tam kupite zastarele in nekakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate postopek.

    Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

    Zdaj ni problem kupiti take sire v trgovini. V običajnih trgovinah jih je seveda težko najti, v velikih supermarketih pa so..

    V pustem tofuju bo vsebnost maščobe nihala med 2-4%. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi fižolova skuta, ker je narejena iz sojinega mleka..

    To je skuta, ki po svoji konsistenci in barvi spominja na neslan in nemasten feta sir. Njegov okus je nevtralen, torej skoraj odsoten. V prodajo gre v vakuumskih pakiranjih, v katerih se določa tekočina.

    Razlikuje se po skladnosti in načinu pridelave:

    1. trdna;
    2. običajno.

    Ta sir ima veliko sort, izdelan je celo z dodatki: oreški, začimbe, poper itd..

    Prekajeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

    1. Gosto - ima dve sorti:
      1. Azijski;
      2. zahodno.
    2. Svilnato - mehak, kot puding.
    3. "Smrdljiv" - močan vonj, kitajska različica.

    Bogat z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa in kalcija. Popolnoma brez holesterola, z malo kalorijami. Razširila se je po vsem svetu.

    Znameniti nizozemski sir Gouda ima zdaj brez maščobe kolegico Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja in vsebuje le 8% maščobe (16% suhe snovi).

    Ima klasičen nežno nežen okus sira. Vsebuje veliko kalcija in se zlahka in popolnoma absorbira..

    Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, fermentirano mleko. Maščobe - do 11%.

    Struktura je rahlo hrapava, večplastna, lahko:

    • vpleteni v vence ali pletenice;
    • zvijte v snope ali zaplete.

    Njegove sorte:

    • v običajni dimljeni obliki;
    • slan.

    Ima odličen mlečni okus, proizveden:

    • v plastičnih posodah s prostornino: 100 g, 200 g, 400 g;
    • v obliki trikotnikov;
    • rezanje.

    S polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredijo solatne prelive in za juhe. Za svojo proizvodnjo vzamejo trde sire, dodajo maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob - 5-10%.

    Ricotta je italijanski gurmanski mlečni izdelek. Izdelana je iz sirotke, ki je ostala od drugih sirov. Za sirotko jemljejo različno mleko. Uporabljajo lahko celo mešanico mleka, več vrst hkrati.

    Njen okus je rahlo sladek, z vsebnostjo maščob:

    • 9% iz kravjega mleka;
    • do 25% iz ovčjega mleka;
    • 15% kozjega mleka;
    • 28% bivoljega mleka.

    Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal. V primerjavi z drugimi siri ima najnižjo vsebnost natrija. Vsebuje impresivno sestavo elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

    Prisoten je celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi dejavniki iz okolja.

    • Ricotta Forte - odličen okus, dolgotrajen, narejen samo iz ovčjega mleka.
    • Ricotta Fresca - uporablja se samo sveže pripravljen sir, staranje tu ni potrebno.
    • Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo tudi prekajene vrste.
    • Ricotta al Forno - narejena iz mešanice kozjega, bivoljega, kravjega mleka, staranega v pečeh. Lahko je ne samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd..
    • Ricotta Romana - potrebno dolgo staranje, sir je trd, slanega okusa.

    Feta je grški poltrdi sir, narejen samo iz kozjega in ovčjega mleka. Hranite v fiziološki raztopini vsaj 4 mesece. Vsebnost maščobe od 40 do 60%.

    Sorte:

    Navzven je videti kot snežno bela poltrdna masa, nekoliko podobna skuti, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

    Vsebuje veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki človeku pomagajo obvladati zastrupitev s hrano.

    Obstaja še ena možnost - to je Feta-light, čeprav ga na policah ne bo tako enostavno najti. Kljub temu se bo čas, porabljen za iskanje, v celoti obrestoval..

    Suluguni je vloženi sir z gosto, celo nekoliko trdo konsistenco. Je bel ali kremast, če je dimljen, potem rumen. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. V njem je malo maščobe, 30-40%.

    Tehnologija izdelave:

    1. Pasteriziranemu mleku, segretem na 38 ° C, dodamo seve mlečne kisline in aromatičnih bakterij, pepsin, kalcijev klorid.
    2. Sirna postelja je ločena in cheddarizirana.
    3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotki ali kisli vodi.
    4. Zgnetemo do homogene konsistence, razporedimo na stiskalno mizo, razdelimo na koščke in ročno izdelamo kroglice, inkubiramo 2 dni v slanici s kislo sirotko.

    Sir Arca ima nizko vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto homogeno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljivi za prehrano, ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

    Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob

    Sir - že od nekdaj proizvaja človek, od nekdaj ga cenijo in ljubijo.

    Zdaj ugotovimo vsebnost kalorij najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

    Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete svoj "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil glede uporabnosti, okusa in cene.

    Zaključek

    Zastonj so siri z nizko vsebnostjo maščob tako cenjeni in veljajo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradniki kosti, izboljšajo presnovo in prebavo..

    Sir je naravni beljakovinski izdelek, ki ga človeško telo lahko absorbira skoraj v celoti. Med postopkom zorenja se sir spremeni v topno obliko, kar pomeni, da bodo vsa hranila ostala v našem telesu..

    Sir bo telo nasičil s potrebnimi vitamini in minerali, izboljšal razpoloženje. Jejte ga z veseljem!

    8 Sir z malo maščobe

    Sir z nizko vsebnostjo maščob ne obstaja. Vsak sir ima maščobo, razlika je le v njegovi količini. Ugotovimo, kateri sir je najlažji?

    Kdor skrbi za svojo postavo, izbere kakovostne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj mastno, škrobno in sladko. in več gibanja - tukaj je, formula harmonije.

    Upoštevati je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50-60g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30g v suhi snovi. Takšne sire morate iskati bodisi v hipermarketih bodisi v dragih trgovinah..

    1. Nemasten sir - tofus-sojin sir (vsebnost maščobe 1,5-4%)

    Čeprav je izdelan iz sojinega mleka, tofu velja za skuto, saj je po barvi in ​​skladnosti podoben pustemu in neslanemu siru. Po svoji vsebnosti je tofu bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je lahko dober nadomestek za meso. Kalcij, ki je v tem izdelku v izobilju, močno vpliva na kostno okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje pri starejših, da se preprečijo bolezni, kot je osteoporoza..

    Poleg tega 100 g tofuja vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano. Številne znane osebnosti so v svojih dietah mlečne izdelke in sire zamenjale s sojinimi izdelki, zato je zdaj razvitih veliko diet, ki nakazujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljiv za vsakodnevno uživanje skupaj z rastlinsko hrano..

    Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že dokazano, da pomaga zniževati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi za preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja.

    2. Nemasten sir - skuta (5% maščobe)

    Skuta je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. Je skuta, pomešana s svežo, rahlo nasoljeno smetano. Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata s skuto).

    V Rusiji ga včasih najdemo pod neformalnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne samo angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta (angleška vas ali skuta).

    Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta, in je nekoliko bolj slanega okusa. 100 g skute bo našemu telesu priskrbelo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožji dieti..

    3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette (7% maščobe)

    Gaudette, novi sir iz Scherdingerja z nizko vsebnostjo maščob, je enostaven za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog..

    Poltrdi sir Gaudette vsebuje le 7% maščobe (15% v suhi snovi). Ta sir z mehko-tankim, nekoliko pikantnim okusom je idealen za ljubitelje slavnega sira Gouda. Poleg tega je sir lahko prebavljiv in ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubitelja sira..

    4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Chechil (vsebnost maščobe 5-10%)

    Chechil je vlaknast vloženi sir, podobne konsistence suluguni. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki pigtaila, pogosto dimljenega. Čečil pogosto zmešamo s skuto ali drugim sirom in ga nadevamo v vrče ali vinske kože.

    Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop. Chechil dozori v slanici, vendar ga pogosto pomešajo s skuto ali drugim sirom in nadevajo v neglazirane vrče ali vinske kože.

    Okus in vonj tega sira je fermentirano, začinjeno, gosto vlaknato testo, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščob, vlaga - največ 60%, sol - 4-8%.

    5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

    Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, nekateri siri imajo 5% jogurta, ne maščobe!

    6. Nemasten sir - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

    Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni pripravljen iz mleka, kot smo mislili nekoč, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov..

    Rezina rikote ima v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega polovica nasičenih. Ta izdelek ima najnižjo vsebnost natrija od katerega koli drugega sira. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in elementov v sledovih daje ricotta hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naših jeter, saj vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

    7. Nemasten sir - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

    Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da njihov oboževani feta sir proizvajajo v lahki različici, čeprav moram priznati, da je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

    Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko je tradicionalna feta narejena iz ovčjega mleka, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%. Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati Caprese, kjer nadomešča mocarelo..

    Če fete ne uživate v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočite kot zelo primerno za prehrano..

    8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

    Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

    Ko jeste sire z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da vžigalnik ne pomeni več. Če ste previdni, lahko shujšate na "lahkih" izdelkih.

    In kakšen sir z nizko vsebnostjo maščob poznate in jeste?

    Sir z nizko vsebnostjo maščob ne obstaja. Vsak sir ima maščobo, razlika je le v njegovi količini. Ugotovimo, kateri sir je najlažji?

    V Rusiji ga včasih najdemo pod neformalnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne samo angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta (angleška vas ali skuta).

    Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura precej mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta, in je nekoliko bolj slanega okusa. 100 g skute bo našemu telesu priskrbelo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožji dieti..

    Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop. Chechil dozori v slanici, vendar ga pogosto pomešajo s skuto ali drugim sirom in nadevajo v neglazirane vrče ali vinske kože.

    Okus in vonj tega sira je fermentirano, začinjeno, gosto vlaknato testo, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščob, vlaga - največ 60%, sol - 4-8%.

    5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

    Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, nekateri siri imajo 5% jogurta, ne maščobe!

    6. Nemasten sir - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

    Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni pripravljen iz mleka, kot smo mislili nekoč, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov..

    Rezina rikote ima v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega polovica nasičenih. Ta izdelek ima najnižjo vsebnost natrija od katerega koli drugega sira. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in elementov v sledovih daje ricotta hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naših jeter, saj vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

    7. Nemasten sir - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

    Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da njihov oboževani feta sir proizvajajo v lahki različici, čeprav moram priznati, da je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

    Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko je tradicionalna feta narejena iz ovčjega mleka, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%. Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati Caprese, kjer nadomešča mocarelo..

    Če fete ne uživate v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočite kot zelo primerno za prehrano..

    8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

    Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

    Sir so nutricionisti zelo kritizirali. Domnevno spodbuja povečanje telesne mase in zamašitev arterij. A samo zato, ker ga ne smete pojesti v kilogramih, še ne pomeni, da bi se siru morali popolnoma izogibati. Sir je okusen in odličen vir beljakovin, kalcija, fosforja in drugih uporabnih sestavin, še posebej, če izberete pravo sorto. Tukaj je pet vrst sirov, za katere zdravniki pravijo, da vsem drugim dajo prednost..

    Feta je ključna sestavina grške kuhinje, saj ima manj maščob in kalorij kot večina sirov, pravi Natalie Kane-Bish, profesorica prehrane in dietetike na državni univerzi Kent..

    Značilen močan okus fete pomeni, da lahko uporabite manj sira, ne da bi se počutili "zadržanega". Slan okus fete je dobra izbira za drobljenje v solate in juhe. Dobro se obnese tudi s sladkimi živili, kot sta lubenica ali sladki krompir..

    Nasvet: Čeprav je feta iz uvoza pogosteje iz kravjega mleka, je grška feta iz ovčjega ali kozjega mleka, zato je dobra izbira za ljudi s prebavnimi težavami iz kravjih mlečnih izdelkov. Upoštevajte pa, da lahko nepasterizirana feta in drugi mehki siri pogosteje kot drugi siri vsebujejo škodljive bakterije Listeria, zato obvezno kupujte pasterizirano feto, še posebej, če ste noseči ali imate šibek imunski sistem..

    Mocarela

    Otroški najljubši prigrizek je odlična izbira za odrasle. Toda za to morate izbrati "pigtail" delno brez maščobe mocarele. To pravzaprav ni predelani sir - sir mocarela je naravno gnjecav, nizkokaloričen in bogat z beljakovinami (ena porcija - 71 kalorij, 7 g beljakovin).

    Namig: Dejstvo, da je ta sir običajno predpakiran, omogoča zdravo prehrano v službi ali doma.

    Parmezan

    Odlična izbira je tudi parmezan. Rojstni kraj sira je regija Parma v Italiji, njegova močna aroma pa je navdihnila celo klasiko (tudi Boccaccio v Decameronu tega sira ni užalil s svojo iznajdljivo pozornostjo).

    Sir parmezan je relativno malo kaloričen (110 na porcijo), vendar veliko soli (449 mg na porcijo), zato ga uporabljajte zmerno.

    Namig: poskusite ga dati na solato ali jesti majhne koščke z zrelimi jabolki ali hruškami ali v testeninah in pici.

    švicarski sir

    Kar imenujemo švicarski sir, je pogosteje švicarski emmental, čeprav so drugi siri s podobnim okusom in teksturo včasih opredeljeni enako. Priljubljen je švicarski sir. Ker je na voljo v več sortah, vključno z malo soli in maščob, je enostavno najti takšno, ki ustreza vašim prehranskim potrebam..

    Tako kot trdi sir je tudi švicarski sir bogatejši s fosforjem kot skoraj vsi mehki siri. Kalcij in fosfor sta ključna elementa za tvorbo kosti in vzdrževanje kostne gostote. To je pomembno za ljudi vseh starosti..

    Namig: poskusite dodati rezino v svoj sendvič. Narezan na majhne rezine ali kocke, sir naredi odličen prigrizek, zlasti s sadjem.

    Skuta

    Obstaja razlog, da strokovnjaki za prehrano obožujejo skuto: vsebuje veliko beljakovin in malo maščob (če kupujete skuto z nizko vsebnostjo maščob) in je dovolj vsestranski, da se lahko meša z večino drugih živil. Lahko ga jeste z zelenjavo ali dodate sadje in cimet ter ga naredite sladkega..

    Ena porcija skute z nizko vsebnostjo maščob vsebuje le 3 grame beljakovin in le 20 kalorij. Kot vsi siri tudi ta vsebuje veliko kalcija.

    Nasvet: V skuti je lahko veliko soli, še posebej, če je v njej malo maščob ali maščob. Pred nakupom obvezno preverite nalepko.